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莆田红团
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# 吴自牧《梦粱录》“除夜”条下有澄沙团,归入“市食”类;“夜市”条有澄沙团子,十色沙团;“诸色杂货”条有沙团,归入“沿街叫卖小儿诸般食件”。“分茶酒店”下有麝香豆沙团子,归入“干果子”类。《西湖老人繁胜录·食店》有澄沙团子。周密《武林旧事·果子》有澄沙团子。按杭州旧称武林,果子即餜子,指点心。灌圃耐得翁《都城纪胜·食店》有沙团子,与“春饼、旋饼、羊脂韭饼”等归入“夜间顶盘挑架者”类。作者接着写道:“遍路歌叫,都人固自为常,若远方僻土之人乍见之,则以为稀遇”。以上几则宋代笔记资料说明在南宋临安(今浙江杭州)、浦江(在今浙江省金华以北)一带,“沙团”(即澄沙团子)是饼饵类市食点心,在食店或市场上卖,或沿街叫卖。可能有各种颜色(如上述“十色沙团”)。今莆仙市场上也卖不着色的点心类的红团。
# 今上海苏州一带,民间在清明节有做青团的风俗。青团也是用糯米粉包豆沙,然后蒸煮成的。制作时在糯米粉中加入了一种可食用的青草汁,表面是青色的。这与莆仙清明节家家户户做的“清明龟”相比,原料做法相同。不同之处仅在于“清明龟”是龟状的(这也是它同红团的唯一不同)。<ref>[http://www.360doc.com/content/19/0810/21/29458573_854126640.shtml 舌尖上的莆田红团,背后有催人泪下的励志爱情 个人图书馆 流长源远 2019-08-10]</ref>
[[File:白团.jpg|缩略图|[httpshttp://cp1i2.douguochuimg.com/uploadc257d1f4892b11e6a9a10242ac110002_650w_650h.jpg?imageView2/2/w/caiku660/0interlace/71/8q/690x390_071c317bdc0b4bcb19791e5e7b9e0758.jpeg 90 原图连接][httpshttp://www.douguoxiachufang.com/cookbookrecipe/100513757/1652227.html 图片来源]]]
==莆田红团的做法一==
===莆田红团的用料===
皮和馅重量根据自己模具调整。
红曲米加油和水煮到米开花颜色比较好看。<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/1652227.html 莆田红团 豆果美食 goodrst]</ref>
[[File:红团.jpg|缩略图|[httphttps://i2cp1.chuimgdouguo.com/c257d1f4892b11e6a9a10242ac110002_650w_650h.jpg?imageView2upload/2caiku/w0/6607/interlace8/1/q/90 690x390_071c317bdc0b4bcb19791e5e7b9e0758.jpeg 原图连接][httphttps://www.xiachufangdouguo.com/recipe/100513757cookbook/ 1652227.html 图片来源]]]
==莆田红团的做法二==
===用料===