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煲仔菜
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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''煲仔菜'''<br><img src="https://tnimage.s3.hicloud.net.tw/photos/shares/5a33365558abe.jpg" width="250"></center><small>[https://www.taiwannews.com.tw/ch/news/3320957 圖片來自台灣英文新聞]</small>
|}
'''煲仔菜'''<ref>[https://www.dimcook.com/tag/%E7%85%B2%E4%BB%94%E8%8F%9C 煲仔菜]，點煮網</ref> <ref>[https://cook1cook.com/posts/17984 十來分鐘，一鍋有菜有肉，分量足味道香濃的煲仔菜 ...]，煮一煮</ref> <ref>[https://www.hk01.com/%E6%95%99%E7%85%AE/405172/%E7%85%B2%E4%BB%94%E9%A3%AF%E7%85%B2%E4%BB%94%E8%8F%9C%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E5%90%88%E9%9B%86-%E6%8E%92%E9%AA%A8%E9%9B%9E%E7%BF%BC%E6%A0%97%E5%AD%90%E8%87%98%E5%91%B3-%E6%9A%96%E8%83%83%E6%9A%96%E8%BA%AB%E7%B0%A1%E5%96%AE%E6%96%B9%E4%BE%BF 【煲仔飯煲仔菜食譜合集】排骨雞翼栗子臘味...暖胃暖身簡單方便]，香港01，2020-02-26</ref>，是[[中國]][[湖北]]、[[廣東]]、[[香港]]和[[澳門]]地區常見的食品，大部份煲仔菜均味濃香辣，為秋冬時節最佳食品。
煲仔菜講究原汁原味，是[[粵]][[港]]許多家庭的常備菜肴。
師傅用油鑊把食材炒熟，接著才把炒熟的食材放在[[砂鍋]]或鐵鍋上。不同於[[煲仔飯]]是用炭火慢慢地蒸熟。
煲仔菜與[[煲仔飯]]同為冬天最佳菜餚，最適合吃煲仔飯菜或煲仔菜來暖胃，也是[[香港人]]的最愛。
==食譜簡介==
===煲仔菜===
*[[咖喱牛腩煲]]、
*[[魚香茄子煲]]、
*[[麻辣雞煲]]、
*[[栗子燜排骨]]、
*[[蘿蔔燜排骨]]、
*[[薯仔燜雞翼]]、
*[[番茄牛肋骨]]、
*[[番茄豬軟骨]]
*[[三蔥焗雞煲]]、
*[[薑蔥香酥魚頭煲]]、
*[[椰香芋頭臘味煲]]、
*[[紅燒龍膽下巴煲]]、
*家鄉[[海鮮豆腐煲]]、
*[[沙茶雪花牛肉煲]]。
===煲仔飯===
特別推出４道煲仔飯，分別為、豉汁排骨煲仔飯、。
*[[豉椒排骨煲仔飯]]、
*[[臘味煲仔飯]]:如[[雙腸煲仔飯]]([[臘腸]]、[[膶腸]]、蝦乾)、
*[[臘腸香菇雞煲仔飯]]、
*古早味[[臘鴨煲仔飯]]、
*[[日式蠔釜飯]]、
*[[紅米豬扒]]。
==菜式種類==
===常見的煲仔菜===
*[[大馬站煲]]
:指[[蝦醬]][[火腩]][[豆腐]]煲，為[[廣州]][[大馬站]]居民所創。
*[[魚香茄子煲]]
:原產[[四川]]，魚香正是[[鹹魚]]香，利用獨特調味及烹調手法使豬肉帶有鹹香味，正宗做法不會加入[[魚]]類。
*[[鱔片排骨煲]]
*[[枝竹羊腩煲]]
:有[[枝竹]]和[[羊腩]]，上菜時會連同氣體爐一起上，一小碟[[腐乳]]和一盆[[生菜]]，吃法好像吃[[火鍋]]一樣，把生菜放在煲內煮熟。
*[[荔芋雞煲]]
:內有香滑的[[淡奶]]。
*[[啫啫雞煲]]
:啫啫為上熱辣煲仔菜時，煲內響起啫啫聲。內有[[猪肝]]和[[大蒜]]。
===其他的特色煲仔菜===
*[[土砵財魚筒煲]]
:為[[湖北]]菜，財魚就是[[生魚]]，有生財的寓意。[[青椒]]、红椒、[[黑木耳]]和[[大葱]]等配料和財魚搭配在一起。
*[[潮陽白菜煲]]
:為[[潮州菜]]，以[[白菜]]、[[上湯]]、[[鹹蛋]]和[[蝦米]]等煮熟熬味。
== 參考文獻 ==
{{reflist}}
[[Category:餐飲業]]
|<center>'''煲仔菜'''<br><img src="https://tnimage.s3.hicloud.net.tw/photos/shares/5a33365558abe.jpg" width="250"></center><small>[https://www.taiwannews.com.tw/ch/news/3320957 圖片來自台灣英文新聞]</small>
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'''煲仔菜'''<ref>[https://www.dimcook.com/tag/%E7%85%B2%E4%BB%94%E8%8F%9C 煲仔菜]，點煮網</ref> <ref>[https://cook1cook.com/posts/17984 十來分鐘，一鍋有菜有肉，分量足味道香濃的煲仔菜 ...]，煮一煮</ref> <ref>[https://www.hk01.com/%E6%95%99%E7%85%AE/405172/%E7%85%B2%E4%BB%94%E9%A3%AF%E7%85%B2%E4%BB%94%E8%8F%9C%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E5%90%88%E9%9B%86-%E6%8E%92%E9%AA%A8%E9%9B%9E%E7%BF%BC%E6%A0%97%E5%AD%90%E8%87%98%E5%91%B3-%E6%9A%96%E8%83%83%E6%9A%96%E8%BA%AB%E7%B0%A1%E5%96%AE%E6%96%B9%E4%BE%BF 【煲仔飯煲仔菜食譜合集】排骨雞翼栗子臘味...暖胃暖身簡單方便]，香港01，2020-02-26</ref>，是[[中國]][[湖北]]、[[廣東]]、[[香港]]和[[澳門]]地區常見的食品，大部份煲仔菜均味濃香辣，為秋冬時節最佳食品。
煲仔菜講究原汁原味，是[[粵]][[港]]許多家庭的常備菜肴。
師傅用油鑊把食材炒熟，接著才把炒熟的食材放在[[砂鍋]]或鐵鍋上。不同於[[煲仔飯]]是用炭火慢慢地蒸熟。
煲仔菜與[[煲仔飯]]同為冬天最佳菜餚，最適合吃煲仔飯菜或煲仔菜來暖胃，也是[[香港人]]的最愛。
==食譜簡介==
===煲仔菜===
*[[咖喱牛腩煲]]、
*[[魚香茄子煲]]、
*[[麻辣雞煲]]、
*[[栗子燜排骨]]、
*[[蘿蔔燜排骨]]、
*[[薯仔燜雞翼]]、
*[[番茄牛肋骨]]、
*[[番茄豬軟骨]]
*[[三蔥焗雞煲]]、
*[[薑蔥香酥魚頭煲]]、
*[[椰香芋頭臘味煲]]、
*[[紅燒龍膽下巴煲]]、
*家鄉[[海鮮豆腐煲]]、
*[[沙茶雪花牛肉煲]]。
===煲仔飯===
特別推出４道煲仔飯，分別為、豉汁排骨煲仔飯、。
*[[豉椒排骨煲仔飯]]、
*[[臘味煲仔飯]]:如[[雙腸煲仔飯]]([[臘腸]]、[[膶腸]]、蝦乾)、
*[[臘腸香菇雞煲仔飯]]、
*古早味[[臘鴨煲仔飯]]、
*[[日式蠔釜飯]]、
*[[紅米豬扒]]。
==菜式種類==
===常見的煲仔菜===
*[[大馬站煲]]
:指[[蝦醬]][[火腩]][[豆腐]]煲，為[[廣州]][[大馬站]]居民所創。
*[[魚香茄子煲]]
:原產[[四川]]，魚香正是[[鹹魚]]香，利用獨特調味及烹調手法使豬肉帶有鹹香味，正宗做法不會加入[[魚]]類。
*[[鱔片排骨煲]]
*[[枝竹羊腩煲]]
:有[[枝竹]]和[[羊腩]]，上菜時會連同氣體爐一起上，一小碟[[腐乳]]和一盆[[生菜]]，吃法好像吃[[火鍋]]一樣，把生菜放在煲內煮熟。
*[[荔芋雞煲]]
:內有香滑的[[淡奶]]。
*[[啫啫雞煲]]
:啫啫為上熱辣煲仔菜時，煲內響起啫啫聲。內有[[猪肝]]和[[大蒜]]。
===其他的特色煲仔菜===
*[[土砵財魚筒煲]]
:為[[湖北]]菜，財魚就是[[生魚]]，有生財的寓意。[[青椒]]、红椒、[[黑木耳]]和[[大葱]]等配料和財魚搭配在一起。
*[[潮陽白菜煲]]
:為[[潮州菜]]，以[[白菜]]、[[上湯]]、[[鹹蛋]]和[[蝦米]]等煮熟熬味。
== 參考文獻 ==
{{reflist}}
[[Category:餐飲業]]