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史坦贝克出生于1902年，[[加利福尼亚]]（California）的萨琳娜斯（Salinas）。史坦贝克的父亲名叫约翰·欧内斯特·史坦贝克二世，是第一代到美国的德国移民，有[[德国]]和[[爱尔兰]]血统。史坦贝克曾经断断续续在斯坦福大学上学，直到1925年他正式退学，他没有毕业，而是打算全力成为一名作家。
史坦贝克的第一部小说出版于1929年，是以神话为题材，名叫《金杯》，可惜并不成功。史坦贝克的首次得到评论家的赞赏，是他在1935年写的[[小说]]Tortilla Flat，他因此获得了加利福尼亚联邦俱乐部的金牌奖。这个讲述一个年轻人在[[大萧条]]时期，加州蒙特里杰克市，Tortilla Flat区的经历在1942年被搬上银幕，由史宾塞·屈赛， [[ 海蒂·拉玛 ]] 和[[约翰·加菲尔德]]主演。
他是1962年诺贝尔文学奖的得主，主要作品有《[[人鼠之间]]》<ref>[https://music.163.com/#/program?id=797663604 约翰·史坦贝克 - 人鼠之间 （第一章）]，网易云音乐，2016-11-27</ref>（1937年）、曾经获得普立兹奖的《愤怒的葡萄》（1939年）、《珍珠》(1947年)、《伊甸园东》（1955年）、和旅行记录《与查里一起旅行: 寻找美国》(1960年)。史坦贝克的作品多描写大萧条时期的平民阶级及移民工人的生活，他的作品里经常出现在生活中挣扎的人物，被认为是受了自然主义文学的影响。他的故事和人物都是来自[[20世纪]]上半叶时真正存在的历史环境和事件。他的小说反映了他广泛的兴趣，比如[[海洋生物学]]，[[爵士乐]]，政治，哲学，历史和神话。