變更

'''熏豆腐'''<ref>[https://kknews.cc/zh-tw/food/lbg3e.html 豆腐還可以熏著吃 ---泗水美食熏豆腐]，每日頭條，2015-05-25</ref> <ref>[http://m.dachuyi.com/shicai/2094.html 熏豆腐的功效及營養]，家常菜譜</ref>，通常指[[中國]][[山東]][[曲阜]]所产的熏豆腐，又称[[孔府熏豆腐]]，孔府熏豆腐是地方传统小吃。

熏豆腐，顾名思义， 这种是熏制而成的[[豆腐]] 是熏制而成 ，表面呈棕黃色，表層結實，裡面細白鮮嫩，吃起來帶有濃郁 的 [[木香]]或[[谷糠]]香味 。

== 传说·历史 ==关于 熏 豆腐 干用松木屑燃烧 的 由来 烟薰过 ， 民间有一个传说：旧时[[孔府]]有许多佃户 表面呈棕红色 ， 其中有一个姓韩 本身除淡淡 的 豆腐户家住曲阜城东北书院村 松香味外没什么味道 ， 他家祖祖辈辈给孔府送豆腐。至[[清代]][[乾隆]]年间 切片、切条、切丁 ， 韩家的兄弟俩每天各给[[孔府]]送一方豆腐 炒吃、凉拌，都行 。

==营养价值== 有一年三伏期间遇到连阴天，韩老二家做的豆腐没卖完，放着怕馊了，他就把豆腐切成许多小块，摆在秫秸帘子上晾着。谁知他家不慎失火，晾 熏 豆腐 干含有丰富 的 帘子也被烧着了，由于天阴 [[蛋白质]]、[[维生素]]、[[钙]]、[[铁]]、[[镁]] 、 帘子湿，豆腐块有的被烤煳，有的被熏成了棕黄色。韩老二舍不得将这些豆腐扔掉，便取了一些放在盐水里煮了煮 [[锌]]等营养元素 ， 一吃味道还挺不错 营养价值较高 。

1.熏豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种[[氨基酸]]，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高； 2. 熏豆腐干含有的[[卵磷脂]]，可除掉附在血管壁上的[[胆固醇]]，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏； 3.熏豆腐干含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的[[骨质疏松]]，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 ==历史传说==关于熏豆腐的由来，民间有一个传说:舊時[[泗水]]有許多[[孔府]]的佃户，其中有一个姓韩的豆腐户家住曲阜城东北书院村，他家祖祖辈辈给孔府送豆腐。 至[[清代]][[乾隆]]年间，韩家的兄弟俩每天各给[[孔府]]送一方豆腐。有一年三伏期间遇到连阴天，韩老二家做的豆腐没卖完，放着怕馊了，他就把豆腐切成许多小块，摆在秫秸帘子上晾着。谁知他家不慎失火，晾豆腐的帘子也被烧着了，由于天阴、帘子湿，豆腐块有的被烤煳，有的被熏成了棕黄色。韩老二舍不得将这些豆腐扔掉，便取了一些放在盐水里煮了煮，一吃味道还挺不错。 于是，他便送了些这样的豆腐到孔府，让[[衍圣公]]品尝。衍圣公让厨师在炖豆腐时放了[[桂皮]]、[[花椒]]、[[辣椒粉]]等作料，待豆腐被炖煮好之后，一尝味道甚好。从此，韩老二就专门给孔府制作、呈送熏豆腐，熏豆腐遂成为孔府的一道美味佳肴。   传说有一年[[乾隆]]皇帝来曲阜，孔府摆了个豆腐宴招待皇上，其中就有一道熏豆腐。皇上吃着十分可口，大加赞赏。

== 制作方法 ==

== 食用方式 ==