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 果桑树比较抗旱，但在土壤水分不足或过多对果桑影响较。果桑树最适土壤含水量为田间最大持水量的70%-80%，这量就是土壤湿润，手捏成团、落地能抖散的程度。果桑在云萌芽生长、开花结实、果实成熟均在旱季，空气相对湿度 {{NoteTag|“相对湿度”：相对湿度，指空气中水汽压与相同温度下饱和水汽压的百分比。或湿空气的绝对湿度与相同温度下可能达到的最大绝对湿度之比。也可表示为湿空气中水蒸气分压力与相同温度下水的饱和压力之比。}} 低，利于桑椹糖分等内含物积累，果实品质优良。但必须注意壤灌溉。

 利用桑椹发酵生产的桑椹酒，不仅保留了桑椹的绝大部分营养成分，还具有色泽鲜艳、酒香浓郁、酒体丰满醇厚、酸甜适中等特点，并具有独特的保健功能。据分析检测，桑椹酒中所含的白黎芦醇是市售名牌 [[ 干红葡萄酒 ]] 的两倍。 [[ 桑椹酒 ]] 既有果品资源丰富的优势，又符合国家酿酒业向低耗粮、低酒精度转变的产业政策，更能适应酒类消费市场的变化。 [[ 果酱 ]] 是很多西方国家人们生活上的必需品，有很大的出口潜力；在国内随着人们吃用西餐人数的增加，果酱的需求量也在逐步扩大。果酱是桑椹果汁生产过程中的附属产物，一般每生产1吨桑椹原汁约排出0.6吨左右的果渣，其中较细的果渣用于生产果酱。所以说，桑椹果酱的生产成本非常低廉，但市场价格因其味道鲜美，独具风味而占有很高的价位。