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西塔大冷面

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| [[File:西塔大冷面1.jpg|缩略图|居中|[http://120.221.32.143/5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20171005/9cd8faf9562e4ce0a21daceb157b4dec.jpeg 原图链接]]]

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中文名称西塔大冷面

流行地区 [[辽宁]][[沈阳]]

主要原料面粉、淀粉

|}

'''西塔大冷面'''，是流行于辽宁沈阳地区的一种面食，属朝鲜族特色风味。

==基本介绍==

西塔大冷面属朝鲜族特色风味，是现压冷面，用料为面粉加淀粉和成，现挤现压在沸水中，捞起配上特殊熬制的冷面汤，由个人口味，洒上特制的辣椒粉。冷面刚中有柔，冷面刚中有柔，冷面汤冰凉爽口，冬令时节吃上一碗，凉到心底，暖在心头；夏季来上一碗，除暑解渴。

==制作过程==

西塔大冷面主要原料是荞麦面条，番茄，黄瓜，泡菜等，配料是辣酱，醋，盐，味精等。将煮熟的面条用凉水过凉放入装有冷汤，醋等调料的碗中，将切好的黄瓜丝，番茄片，梨丝，泡菜放入面条上再淋上冷汤即可。<ref>[https://www.sohu.com/a/384194148_120499732?scm=1019.e000a.v1.0&spm=smpc.csrpage.news-list.1.1587729950573UsP6r4a 善家推荐-辽宁抚顺特产 ], 搜狐网，2020-03-30 </ref>

==历史==

冷面起源于[[高丽王朝]]时期，至今已有200多年的历史。冷面是从十九世纪末随[[朝鲜族]]人口迁入而传入中国，至今约有150年历史，是我国东北地区和朝鲜族极具代表性的饮食。正宗的朝鲜冷面是以咸口为主，汤料是用精选牛肉长时间熬制而成，熬煮的水也必须选用纯净水。牛肉汤的清与浊是检验汤头是否正宗的秘籍之一。<ref>[https://www.sohu.com/a/196385272_349270 舌尖上的沈阳味道 | 西塔大冷面 ], 搜狐网，2017-10-05 </ref>

==参考来源==

{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪‎]]

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拒收員、巡檢員、water

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