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炒栗子
,创建页面，内容为“{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left" |<center>'''炒栗子'''<br><img src="https://pic.pimg.tw/grace3636/1379554881…”
{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''炒栗子'''<br><img src="https://pic.pimg.tw/grace3636/1379554881-4161771308.jpg" width="250"></center><small>[https://grace3636.pixnet.net/blog/post/245698967?m=on/// 圖片來自痞客邦]</small>
|}
'''炒栗子'''即'''糖炒栗子'''，古稱「灌糖香」，「黑佳栗」。在現今中國亦有「糖黑寶」等叫法。是[[中國]][[小吃]]之一，使用[[砂糖]]來[[炒]]熟[[栗子]]。
==由來==
'''炒栗子'''被古人稱為「'''灌糖香'''」，有詩-{云}-：「堆盤栗子炒深黃，客到長談索酒嘗，寒火三更燈半灺，門前高喊『灌糖香』。」據《[[遼史]]》記載，早於[[遼]]代王室（公元916年至1125年）便有專門的栗園和專人烹製糖炒栗子。
==製法==
將大黑栗子與黑沙上下翻炒，栗子在黑沙堆中翻滾，然後撒上砂糖。栗子炒至五成熟，就以鐵篩撈起，篩走黑沙即成，因此亦有別名「黑佳栗」。現在有些店家則會用專門的機器炒栗子。
==營養==
'''栗子'''，又名板栗，有乾果之王的美稱，在國外被譽為人參果 。
'''栗子'''中不僅含有大量澱粉，而且含有豐富的蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養成分，熱量也很高，古時還用來代替飯食。春秋戰國時期，栽種栗子已很盛行。香甜味美的栗子，自古就作為珍貴的果品，是乾果之中的佼佼者。
不僅是美食佳品，也可作藥治病。它對人體的滋補功能，可與人參、黃芪、當歸等媲美。栗子性味甘溫，入脾、胃、腎三經，有養胃、健脾、補腎、壯腰、強筋、活血、止血、消腫等功效。適用於腎虛所致的腰膝酸軟、腰腳不遂、小便多和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉及外傷骨折、淤血腫痛、皮膚生瘡、筋骨痛等症。栗子所含的不飽和脂肪酸和多種維生素，有對抗高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病的功效。
'''栗子'''，既養人，又好吃，但每一次切不可進食過多。生吃過多，難以消化；熟食過多，阻滯腸胃。
==良鄉==
'''糖炒栗子'''都提到[[良鄉]]這個地方，其實良鄉並不是栗子產地，而是以炒栗子出名，是[[河北]]的[[遷西]]、[[遵化]]，[[天津]]的[[蓟县]]等地的[[中國]]北方[[板栗]]集散地，各地的採購商會聚集到當地收購栗子，后从天津出口。傳到[[日本]]後，日本也把炒栗子稱為天津甘栗。
<div style="float:right; margin:10px 10px 10px 10px">
{{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=tYWt3vhMnK8
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|dimensions=350
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|description=大厨教你在家做出美味的糖炒栗子 真是太简单了 }}
</div>
== 參考文獻 ==
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[[Category:餐飲業]]
|<center>'''炒栗子'''<br><img src="https://pic.pimg.tw/grace3636/1379554881-4161771308.jpg" width="250"></center><small>[https://grace3636.pixnet.net/blog/post/245698967?m=on/// 圖片來自痞客邦]</small>
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'''炒栗子'''即'''糖炒栗子'''，古稱「灌糖香」，「黑佳栗」。在現今中國亦有「糖黑寶」等叫法。是[[中國]][[小吃]]之一，使用[[砂糖]]來[[炒]]熟[[栗子]]。
==由來==
'''炒栗子'''被古人稱為「'''灌糖香'''」，有詩-{云}-：「堆盤栗子炒深黃，客到長談索酒嘗，寒火三更燈半灺，門前高喊『灌糖香』。」據《[[遼史]]》記載，早於[[遼]]代王室（公元916年至1125年）便有專門的栗園和專人烹製糖炒栗子。
==製法==
將大黑栗子與黑沙上下翻炒，栗子在黑沙堆中翻滾，然後撒上砂糖。栗子炒至五成熟，就以鐵篩撈起，篩走黑沙即成，因此亦有別名「黑佳栗」。現在有些店家則會用專門的機器炒栗子。
==營養==
'''栗子'''，又名板栗，有乾果之王的美稱，在國外被譽為人參果 。
'''栗子'''中不僅含有大量澱粉，而且含有豐富的蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養成分，熱量也很高，古時還用來代替飯食。春秋戰國時期，栽種栗子已很盛行。香甜味美的栗子，自古就作為珍貴的果品，是乾果之中的佼佼者。
不僅是美食佳品，也可作藥治病。它對人體的滋補功能，可與人參、黃芪、當歸等媲美。栗子性味甘溫，入脾、胃、腎三經，有養胃、健脾、補腎、壯腰、強筋、活血、止血、消腫等功效。適用於腎虛所致的腰膝酸軟、腰腳不遂、小便多和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉及外傷骨折、淤血腫痛、皮膚生瘡、筋骨痛等症。栗子所含的不飽和脂肪酸和多種維生素，有對抗高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病的功效。
'''栗子'''，既養人，又好吃，但每一次切不可進食過多。生吃過多，難以消化；熟食過多，阻滯腸胃。
==良鄉==
'''糖炒栗子'''都提到[[良鄉]]這個地方，其實良鄉並不是栗子產地，而是以炒栗子出名，是[[河北]]的[[遷西]]、[[遵化]]，[[天津]]的[[蓟县]]等地的[[中國]]北方[[板栗]]集散地，各地的採購商會聚集到當地收購栗子，后从天津出口。傳到[[日本]]後，日本也把炒栗子稱為天津甘栗。
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== 參考文獻 ==
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[[Category:餐飲業]]