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龍華酒店
,创建页面，内容为“{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left" |<center>'''龍華酒店'''<br><img src="https://www.lungwahhotel.hk/template/…”
{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''龍華酒店'''<br><img src="https://www.lungwahhotel.hk/template/eng/images/slider_pic01.jpg" width="250"></center><small>[http://www.lungwahhotel.hk/index.php?lang=eng?m=1 圖片來自龍華酒店官網]</small>
|}
'''龍華酒店'''<ref>[https://hk.on.cc/hk/bkn/cnt/news/20200104/bkn-20200104005653962-0104_00822_001.html 沙田龍華酒店火警傳爆炸聲 30人疏散]，東網，2020-01-04</ref>，（'''Lung Wah Hotel'''）是一家位於[[香港]][[新界]][[沙田 (香港)|沙田]]下禾輋村的[[旅館|酒店]]及餐廳，為香港僅有的園林酒店之一。
==簡介==
龍華酒店開幕於1938年，共有十二間客房。當年是沙田區唯一的酒店，過去一直作為酒店經營，已故著名武俠小說家[[金庸]]更曾於酒店內長住來創作小說。
龍華酒店於1951年開業，是戰後於沙田開設的首間酒店，下層是食肆兼賬房，上層為客房，共有七間套房，每間房內有床、衣櫃及椅子。另外，雖有浴室，但只供應冷水，如需熱水，便需由該處員工另行燒水。當時亦無空氣調節，只有舊式風扇。此外，尚有一可供錄音的大房和一間儲物室。
龍華酒店在1950年代是香港著名的園林酒店，因此當年不少電影公司借用地方拍攝電影，如[[紅線女]]、[[張活游]]、[[陳寶珠]]、[[蕭芳芳]]、[[李小龍]]等。至今，由於其裝修仍保留著五六十年代的風格，因此不少電影在龍華酒店取景，如李小龍的《[[唐山大兄]]》、[[彭浩翔]]的《[[買凶拍人]]》等。
李小龍在拍攝《唐山大兄》時，也曾住過龍華酒店，而[[鄭錦昌]]之名曲〝禪院鐘聲〞也是在龍華酒店錄音的。
香港老牌歌手[[李龍基]]的專輯《港澳回憶歌集》中有一首名為「龍華酒店」的情歌<small><ref>[http://www.waiyinworkshop.com.hk/Reception/Reception_14.htm 李龍基的港澳回憶歌集] {{webarchive|url=https://web.archive.org/web/20080521063608/http://www.waiyinworkshop.com.hk/Reception/Reception_14.htm |date=2008-05-21 }}</ref></small>。
但自1980年代起，随着沙田新城市發展及沙田新酒店落成．龍華酒店客房逐漸荒廢，又因未能合符香港的《消防條例》，所以開始關閉酒店業務。
1985年開始，龍華酒店開始轉型以純粹[[餐館]]方式營運，以[[紅燒乳鴿]]為招牌菜<small><ref>[http://gd.sohu.com/20070115/n247615617.shtml 名店推荐:陈年卤水VS招牌烧汁 香港乳鸽王]</ref></small>，以老饕聞名的末代[[港督]][[彭定康]]亦是熟客<small><ref>[http://appledaily.atnext.com/template/apple_sub/art_main.cfm?iss_id=20051114&sec_id=38163&subsec_id=5300052&art_id=5393641 肥彭挑戰港式小食]</ref></small>，而前[[中華民國]]總統[[蔣經國]]更派專機來港購買乳鴿，故獲「飛天乳鴿」的美名<ref>{{cite news |language=zh-hk |url=http://hk.apple.nextmedia.com/template/apple/art_main.php?iss_id=20111207&sec_id=4104&subsec_id=11867&art_id=15869314 |title=特稿 名氣雖大 屢遭劣評 |publisher=[[蘋果日報|''hk.apple.nextmedia.com'']] |date=2011-12-07 |accessdate=2011-12-07}}</ref>。
==發展歷史==
龍華酒店是香港現存最古老園林式的酒店之一，建於[[第二次世界大戰|戰]]前的1938年，原為東主鍾秀長的家族的度假別墅，仿照[[九龍塘]]的住宅建築，樓高兩層，外型呈[[四方形]]，被當地村民稱為「四方樓」。
[[香港日佔時期|日佔時期]]這幢鍾家別墅被徵用作軍隊總部，部分用為馬槽，四周空地成日軍駐紮的軍營，戰後才從日軍手上取回業權，酒店1950年啟業，但後來因受消防條例限制，住房部結業。
1985年起停辦酒店業務，因政府發展沙田新市鎮，需要擴闊大埔公路，且火車要改為電氣化而需鋪設雙軌，令龍華酒店的停車埸被逼拆卸。
所以龍華以純餐飲服務形式經營，[[紅燒乳鴿]]更成聞名招牌菜，在內地自設養鴿場的龍華特別挑選飼養期不超過26天的「[[頂鴿]]」及「[[鴿皇]]」來港，再炮製成燒乳鴿，連台灣已故的[[蔣經國]]總統也曾派專人來港購買龍華乳鴿。。
龍華酒店是戰後於沙田開設的首間酒店，下層是食肆，上層是客房，初期只有8間套房，後來增加到12間房。當時主要的客源是位於[[何東樓]]的[[華僑工商學院]]的師生，並首創「龍華乳鴿」及「生滾雞粥」，其招牌「雞肥鴿嫩」正是來自[[華僑工商學院]]校長[[王淑淘]]女士的手筆。
龍華酒店早年佔地廣闊，現時的沙田警署是當年酒店的[[停車場]]，而停車場外已是未填海前的[[沙田海]]。當[[九廣鐵路]]擴建，[[港英政府|政府]]與鍾氏家族協商收回大片土地拉直鐵路。政府當年應承换地另補土地予鍾氏，至今尚未有结論。
龍華的歷史就如一部香港史話及沙田發展史，因緣際會下由食客變成龍華代言人的著名填詞人兼兒歌《小明坐火車》作者[[韋然笑]]指出，龍華其中一個聞名之處也與火車有關。龍華當年在沙田區擁有大片土地，不止現時所在的下禾輋村山坡，還包括現今[[沙田警署]]及東鐵路軌路段，所以八十年代內地人便瘋傳只要見到龍華招牌，便等同到達香港：「因為這就是聞名的龍華跳（火）車站。」
==龍華乳鴿==
美食家[[唯靈]]稱沙田有三寶，是「山水[[豆腐花]]」、「明火靚[[沙田雞粥|雞粥]]」和「龍華[[乳鴿]]」。
以前龍華最高記錄可以每日賣六千隻乳鴿，現在每天也有上千隻銷量，龍華酒店專門聘請一名[[廚師]]炮製乳鴿，只選用孵化不超過26天的嫩鴿，在[[深圳]]自家設置的[[農場]]飼養，分為只有11至12[[兩]]重的「皇鴿」或只有8至10兩重的「頂鴿」，先將鴿用滾水輕烚，再用[[滷水|滷水汁]]浸熟，在鴿皮上[[麥芽糖]]然後再炸，保持鴿皮色鮮香脆。
沙田龍華酒店早年仍有翻新店內設施及研發新菜式，將愈見稀有的本土情懷延續。憑首創紅燒乳鴿而譽滿全港，全盛時期龍華日售約6,000隻乳鴿，李小龍、陳寶珠及蕭芳芳等巨星也曾在龍華留下足迹。
==龍華生活文化村==
龍華酒店於2009年成立「[[龍華生活文化村]]」，舉辦展覽之餘，又廣邀名嘴、才子舉行座談會，推廣保育文化。首個活動是於10月2日正式舉行的《昔日童玩遊戲展》，地點在由龍華麻雀房變身為展覽廳之懷舊舞台；龍華大花園中的兩座麻雀亭，亦改成文物圖片及龍華博物館。
==交通指引==
龍華酒店在交通方面，可從[[港鐵]][[沙田站]]前往，往[[新城市中央廣場]]（[[宜家]]沙田分店）方向步行前往十分鐘左右。亦可由[[沙田]][[瀝源邨]]步行十分鐘前往，由沙田警署旁的行人天橋跨過港鐵路軌即可到達。也可乘巴士或小巴在[[瀝源邨]]下車。
==註腳==
* 韋然 編著，《黃花紅酒醉龍華》，萬里機構，ISBN 978-962-14-3741-9
==外部連結==
* [http://www.lungwahhotel.hk/ 龍華酒店]
* [http://www.lungwahhotel.com.hk/ 龍華酒店]
==参考資料==
<div class="references-small">
<references />
</div>
[[Category:餐飲業]]
|<center>'''龍華酒店'''<br><img src="https://www.lungwahhotel.hk/template/eng/images/slider_pic01.jpg" width="250"></center><small>[http://www.lungwahhotel.hk/index.php?lang=eng?m=1 圖片來自龍華酒店官網]</small>
|}
'''龍華酒店'''<ref>[https://hk.on.cc/hk/bkn/cnt/news/20200104/bkn-20200104005653962-0104_00822_001.html 沙田龍華酒店火警傳爆炸聲 30人疏散]，東網，2020-01-04</ref>，（'''Lung Wah Hotel'''）是一家位於[[香港]][[新界]][[沙田 (香港)|沙田]]下禾輋村的[[旅館|酒店]]及餐廳，為香港僅有的園林酒店之一。
==簡介==
龍華酒店開幕於1938年，共有十二間客房。當年是沙田區唯一的酒店，過去一直作為酒店經營，已故著名武俠小說家[[金庸]]更曾於酒店內長住來創作小說。
龍華酒店於1951年開業，是戰後於沙田開設的首間酒店，下層是食肆兼賬房，上層為客房，共有七間套房，每間房內有床、衣櫃及椅子。另外，雖有浴室，但只供應冷水，如需熱水，便需由該處員工另行燒水。當時亦無空氣調節，只有舊式風扇。此外，尚有一可供錄音的大房和一間儲物室。
龍華酒店在1950年代是香港著名的園林酒店，因此當年不少電影公司借用地方拍攝電影，如[[紅線女]]、[[張活游]]、[[陳寶珠]]、[[蕭芳芳]]、[[李小龍]]等。至今，由於其裝修仍保留著五六十年代的風格，因此不少電影在龍華酒店取景，如李小龍的《[[唐山大兄]]》、[[彭浩翔]]的《[[買凶拍人]]》等。
李小龍在拍攝《唐山大兄》時，也曾住過龍華酒店，而[[鄭錦昌]]之名曲〝禪院鐘聲〞也是在龍華酒店錄音的。
香港老牌歌手[[李龍基]]的專輯《港澳回憶歌集》中有一首名為「龍華酒店」的情歌<small><ref>[http://www.waiyinworkshop.com.hk/Reception/Reception_14.htm 李龍基的港澳回憶歌集] {{webarchive|url=https://web.archive.org/web/20080521063608/http://www.waiyinworkshop.com.hk/Reception/Reception_14.htm |date=2008-05-21 }}</ref></small>。
但自1980年代起，随着沙田新城市發展及沙田新酒店落成．龍華酒店客房逐漸荒廢，又因未能合符香港的《消防條例》，所以開始關閉酒店業務。
1985年開始，龍華酒店開始轉型以純粹[[餐館]]方式營運，以[[紅燒乳鴿]]為招牌菜<small><ref>[http://gd.sohu.com/20070115/n247615617.shtml 名店推荐:陈年卤水VS招牌烧汁 香港乳鸽王]</ref></small>，以老饕聞名的末代[[港督]][[彭定康]]亦是熟客<small><ref>[http://appledaily.atnext.com/template/apple_sub/art_main.cfm?iss_id=20051114&sec_id=38163&subsec_id=5300052&art_id=5393641 肥彭挑戰港式小食]</ref></small>，而前[[中華民國]]總統[[蔣經國]]更派專機來港購買乳鴿，故獲「飛天乳鴿」的美名<ref>{{cite news |language=zh-hk |url=http://hk.apple.nextmedia.com/template/apple/art_main.php?iss_id=20111207&sec_id=4104&subsec_id=11867&art_id=15869314 |title=特稿 名氣雖大 屢遭劣評 |publisher=[[蘋果日報|''hk.apple.nextmedia.com'']] |date=2011-12-07 |accessdate=2011-12-07}}</ref>。
==發展歷史==
龍華酒店是香港現存最古老園林式的酒店之一，建於[[第二次世界大戰|戰]]前的1938年，原為東主鍾秀長的家族的度假別墅，仿照[[九龍塘]]的住宅建築，樓高兩層，外型呈[[四方形]]，被當地村民稱為「四方樓」。
[[香港日佔時期|日佔時期]]這幢鍾家別墅被徵用作軍隊總部，部分用為馬槽，四周空地成日軍駐紮的軍營，戰後才從日軍手上取回業權，酒店1950年啟業，但後來因受消防條例限制，住房部結業。
1985年起停辦酒店業務，因政府發展沙田新市鎮，需要擴闊大埔公路，且火車要改為電氣化而需鋪設雙軌，令龍華酒店的停車埸被逼拆卸。
所以龍華以純餐飲服務形式經營，[[紅燒乳鴿]]更成聞名招牌菜，在內地自設養鴿場的龍華特別挑選飼養期不超過26天的「[[頂鴿]]」及「[[鴿皇]]」來港，再炮製成燒乳鴿，連台灣已故的[[蔣經國]]總統也曾派專人來港購買龍華乳鴿。。
龍華酒店是戰後於沙田開設的首間酒店，下層是食肆，上層是客房，初期只有8間套房，後來增加到12間房。當時主要的客源是位於[[何東樓]]的[[華僑工商學院]]的師生，並首創「龍華乳鴿」及「生滾雞粥」，其招牌「雞肥鴿嫩」正是來自[[華僑工商學院]]校長[[王淑淘]]女士的手筆。
龍華酒店早年佔地廣闊，現時的沙田警署是當年酒店的[[停車場]]，而停車場外已是未填海前的[[沙田海]]。當[[九廣鐵路]]擴建，[[港英政府|政府]]與鍾氏家族協商收回大片土地拉直鐵路。政府當年應承换地另補土地予鍾氏，至今尚未有结論。
龍華的歷史就如一部香港史話及沙田發展史，因緣際會下由食客變成龍華代言人的著名填詞人兼兒歌《小明坐火車》作者[[韋然笑]]指出，龍華其中一個聞名之處也與火車有關。龍華當年在沙田區擁有大片土地，不止現時所在的下禾輋村山坡，還包括現今[[沙田警署]]及東鐵路軌路段，所以八十年代內地人便瘋傳只要見到龍華招牌，便等同到達香港：「因為這就是聞名的龍華跳（火）車站。」
==龍華乳鴿==
美食家[[唯靈]]稱沙田有三寶，是「山水[[豆腐花]]」、「明火靚[[沙田雞粥|雞粥]]」和「龍華[[乳鴿]]」。
以前龍華最高記錄可以每日賣六千隻乳鴿，現在每天也有上千隻銷量，龍華酒店專門聘請一名[[廚師]]炮製乳鴿，只選用孵化不超過26天的嫩鴿，在[[深圳]]自家設置的[[農場]]飼養，分為只有11至12[[兩]]重的「皇鴿」或只有8至10兩重的「頂鴿」，先將鴿用滾水輕烚，再用[[滷水|滷水汁]]浸熟，在鴿皮上[[麥芽糖]]然後再炸，保持鴿皮色鮮香脆。
沙田龍華酒店早年仍有翻新店內設施及研發新菜式，將愈見稀有的本土情懷延續。憑首創紅燒乳鴿而譽滿全港，全盛時期龍華日售約6,000隻乳鴿，李小龍、陳寶珠及蕭芳芳等巨星也曾在龍華留下足迹。
==龍華生活文化村==
龍華酒店於2009年成立「[[龍華生活文化村]]」，舉辦展覽之餘，又廣邀名嘴、才子舉行座談會，推廣保育文化。首個活動是於10月2日正式舉行的《昔日童玩遊戲展》，地點在由龍華麻雀房變身為展覽廳之懷舊舞台；龍華大花園中的兩座麻雀亭，亦改成文物圖片及龍華博物館。
==交通指引==
龍華酒店在交通方面，可從[[港鐵]][[沙田站]]前往，往[[新城市中央廣場]]（[[宜家]]沙田分店）方向步行前往十分鐘左右。亦可由[[沙田]][[瀝源邨]]步行十分鐘前往，由沙田警署旁的行人天橋跨過港鐵路軌即可到達。也可乘巴士或小巴在[[瀝源邨]]下車。
==註腳==
* 韋然 編著，《黃花紅酒醉龍華》，萬里機構，ISBN 978-962-14-3741-9
==外部連結==
* [http://www.lungwahhotel.hk/ 龍華酒店]
* [http://www.lungwahhotel.com.hk/ 龍華酒店]
==参考資料==
<div class="references-small">
<references />
</div>
[[Category:餐飲業]]