23,743
次編輯
變更
無編輯摘要
英文名称 "Goubuli" steamed stuffed bun
创立时间 [[ 清朝 ]][[ 同治 ]] 年间
创始人 高贵
|}
'''狗不理包子''' （ [[ 天津 ]] 特产小吃）创立于1858年，为天津著名小吃，“ [[ 天津三绝 ]] ”之首，是中华老字号之一。在1960年代冷冻出口 [[ 中国 ]] 国外，现在中国各地开有多家分店。2016年1月29日，天津狗不理食品股份有限公司在北京举行登陆全国中小企业股份转让系统（新三板市场）仪式。
==历史介绍==
由于高贵友手艺好，做事又十分认真，从不掺假，制作的包子口感柔软，鲜香不腻，形似菊花，色香味形都独具特色，引得十里百里的人都来吃包子，生意十分兴隆，名声很快就响了起来。由于来吃他包子的人越来越多，高贵友忙得顾不上跟顾客说话，这样一来，吃包子的人都戏称他“狗子卖包子，不理人”。久而久之，人们喊顺了嘴，都叫他“狗不理”，把他所经营的包子称作“狗不理包子”，而原店铺字号却渐渐被人们淡忘了。
据说， [[ 袁世凯 ]] 任直隶总督在天津编练新军时，曾把“狗不理”包子作为贡品进京献给慈禧太后。慈禧太后尝后大悦，曰：“山中走兽云中雁，陆地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣，食之长寿也。”从此，狗不理包子名声大振，逐渐在许多地方开设了分号。
狗不理包子以其味道鲜美而誉满 全 中 国，名扬中外。狗不理包子备受欢迎，关键在于用料精细，制作讲究，在选料、配方、搅拌以至揉面、擀面都有一定的绝招儿，做工上更是有明确的规格标准，特别是包子褶花匀称，每个包子都是18个褶。刚出屉的包子，大小整齐，色白面柔，看上去如薄雾之中的含苞秋菊，爽眼舒心，咬一口，油水汪汪，香而不腻，一直深得大众百姓和各国友人的青睐。
==制作特点==