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薯片

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[[File:薯片1.jpg|缩略图|薯片1[https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1586334412762&di=f8b70b431ebf88ae89a316794d437b89&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fdpic.tiankong.com%2Fm2%2Fnc%2FQJ8539848555.jpg 原图连接][https://www.quanjing.com/category/118227/14.html 图片来源于]]]

'''薯片'''(英国英语:crisps;美国英语:potato chips)是指由[[马铃薯]](土豆)制成的零食。薯片制作方法是把马铃薯去皮后切为薄片，然后炸或烤至脆口并加以调味即可，薯片已成为很多国家零食市场重要一部份。

==基本信息==

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每100克薯片所含热量547大卡。具体营养素含量详见下表:

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首先将作为原料的马铃薯去皮清洗。

====清洗后的马铃薯被输送到蒸汽去皮机或机械去皮机去皮。====

进入第二台清洗机，将残留粘贴在马铃薯表面的薯皮清洗掉。清洗后的马铃薯，被输送到在检测台上，实现手工分拣和整理去皮后的马铃薯。

输送到油炸机,将薯片的含水量从80%降低到2%，得到酥脆的产品。油炸脆片的成品中的含油量在30%-40%之间。油炸后薯片被输送到沥油输送带，沥干产品表面残留的油。

====6. 调味====

油炸好的薯片被输送到滚筒调味机对薯片进行调味，根据不同的产品添加不同的调味料。然后将调味好的薯片输送到包装车间,将产品包装成需要的大小和形状。

[[File:薯片2.jpg|缩略图|薯片2[https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1586334803004&di=e9a73d47636df9a4f4a690c83d25f5fc&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fdpic.tiankong.com%2Ffc%2Fam%2FQJ8587151588.jpg%3Fx-oss-process%3Dstyle%2Fshows 原图连接][https://www.quanjing.com/imginfo/qj8587151588.html 图片来源]]]

===家庭做法===

====材料===

土豆，盐（或是辣椒粉，胡椒粉等自己喜欢的调味品）

烹调工具：微波炉

====做法===

将土豆去皮，切成很薄的片状，上面涂上少许盐或其他等调味料，有序的放入可以用于微波炉加热的盘子中。大火加热四分钟即可。（注意：各种微波炉的功率不同，注意不要烤焦糊，烤糊部分含致癌物，不可食用。微波炉烤制的时候注意观察，略微焦了时立即关掉开关。掌握好时间，下次烤制的时候做相应调整。）<ref>[https://home.meishichina.com/recipe-273580.html #ACA烘焙明星大赛#孜然烤薯片美食天下小黠大痴]</ref>

===另一类马铃薯片(以品客（Pringles）品牌最著名)是挤压(extruding)而成===

即在油煎之前将马铃薯泥团搓按成常见的片状。这样做能令薯片大小和形状非常一致，容易包装在硬纸筒中。在美国，的法律用语(de jure) 为 “crisps”，但是这种叫法不普遍。相反，在欧洲品客马铃薯片被称作“potato chips”来跟传统的"crisps"作辨别。

有些公司并且销售炸薯片为另类低脂肪含量的食物。另外，有些无脂马铃薯片含有人工化、难消化的油脂替代品。这些物质被传媒揭发大量吸收Olestra会使肠胃不适和更令人难堪的失禁现象。

Soona

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