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[[File:宫保豆腐.jpg|缩略图|右|[https://home.meishichina.com/recipe-258321.html 宫保豆腐 ]]]'''宫保豆腐''' 又称为宫保豆腐丁、宫保豆腐块，是 [[ 宫保鸡丁 ]] 的衍生菜品之一，为四川省特色菜品。宫保豆腐通常由老豆腐、干辣椒和 [[ 花生米 ]] 等食材炒制而成。成菜后，色泽红润，口感香辣。== 菜品特色==这道菜，选用老豆腐、花生米、辣椒等食材 [[ 烹饪 ]] ，成菜后色泽红润，味道鲜辣甜香，还多了豆腐嫩滑的口感。== 食用须知== ''' 营养价值'''<br>豆腐含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量 [[ 元素 ]] ，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。豆腐性味甘、凉，入脾、胃、大肠经，有补脾益气、健脾利湿、清热解毒之功，对病后 [[ 体虚 ]] 、气短食少、乳汁分泌不足、 [[ 肾虚 ]] 小便不利或小便短而频数、淋浊、脾胃积热、痤疮粉刺、口干咽燥、肺热咳嗽、脘腹胀满、 [[ 痢疾 ]] 等甚效。 <br> 辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低 [[ 胆固醇 ]] ，从而预防胆结石；此外，还含有抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；同时，辣椒还可以使呼吸道 [[ 畅通 ]] ，用以治疗 [[ 咳嗽 ]] 、感冒。辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善 [[ 食欲 ]] ，并能抑制肠内异常 [[ 发酵 ]] 。 <br> 花生仁中含蛋白质高达26%左右，相当于小麦的两倍，且容易被人体吸收利用；含脂肪达40%，其中不饱和脂肪酸占80%以上。另外，花生含大量的植物固醇，其中的β-谷固醇有预防大肠癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用；白藜芦醇有很强的生物活性，不仅能抵御癌症，还能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死与脑梗塞。还有，所含的锌元素，能增强免疫功能，延缓衰老。 <br> == 注意事项==豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，和菠菜中含有的草酸，遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不能被人体吸收，不仅影响人体吸收钙质，而且还容易患结石症。 <br>

[[File:保豆腐.jpg|缩略图|右|[https://home.meishichina.com/recipe-258321.html 宫保豆腐]]]== 菜品制作==制作方法 ''' 做法一'''<br>食材<br>北豆腐500克（老豆腐）、油炸花生米100克、青红椒各1个，葱姜末、花椒、豆瓣酱、生抽、料酒、白砂糖、水淀粉、油、盐、鸡精适量。<br>步骤<br>1.老豆腐切丁，青红椒洗净切块，花生米用油炸熟待用。<br>2.锅里放油烧热，放入豆腐块炸至金黄。<br>3.青红椒块也放入油锅中过油后和豆腐一起捞出控油。<br>4.原锅留底油烧热，下花椒粒爆香后捞出花椒不要，再放入蒜、姜、豆瓣酱炒香。<br>5.倒入事先调好的调味汁炒匀（葱花、姜末、生抽、料酒、白砂糖、水淀粉、盐、鸡精）。<br>6.倒入豆腐、青红椒、花生米翻炒均匀即可。<br> ''' 做法二'''<br>食材：<br>豆腐250g，花生米100g，蒜苔50g，紫天椒8粒，芝麻20g ，糖1勺，香醋1勺，生油2大勺，老抽1/2勺，料酒1勺，盐1勺，淀粉1勺，鸡精1勺。<br>步骤：<br>1.豆腐切成丁备用；调料汁调好，蒜苔、紫天椒切粒备好；芝麻炒香，花生米用油炸熟，各装入碟备用。<br>2.炒锅下油烧热，下豆腐丁炸至金黄沥油捞出。 <br> 3.另起锅把调料汁倒入锅里，搅拌烧至粘稠状倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分钟。<br>4.倒入花生米再翻炒均匀，撒上熟芝麻即可盛碟。<br> ''' 做法三'''<br>食材<br>豆腐300g，花生50g，油、盐、生姜、生抽、料酒、香醋、白糖、香油、花椒、豆瓣酱、水淀粉适量。<br>步骤<br>

2. 取一干净小碗， 倒入生抽，料酒，香醋（1/2汤匙），香油（1/2汤匙），少许精盐，一汤匙白糖，少许清水搅拌均匀备用。<br>3.热锅倒油至七分热时，倒入豆腐丁，小火 [[ 煎炸 ]] 。<br>4.等豆腐炸至稍金黄色即可捞出备用。<br>5.锅里留油，放入花椒炒出香味后，捞出。<br>6.放入一汤匙郫县豆瓣酱，翻炒出 [[ 红油 ]] 。<br>7.接着放入姜末、葱段爆香，再倒入调好的味汁和豆腐丁、花生，混合翻炒均匀。<br>8.最后倒入水淀粉勾芡，收汁就可以出锅啦 。https。<ref>[https://home.meishichina.com/recipe-258321.html 美食天下]</ref><br> ''' 做法四'''<br>食材<br>鸡蛋豆腐一盒，大葱50克，杏鲍菇50克，油炸花生米40克，干辣椒段8个，盐5克，味精5克，鸡粉5克，糖20克，米醋20克，蒜片、姜片适量。<br>步骤<br>1.鸡蛋豆腐从盒内取出，正中片开切成1.5厘米，长宽丁状备用。杏鲍菇像豆腐一样切成块。大葱切马蹄段。蒜和姜切片。<br>2.将盐、味精、鸡粉、糖、米醋倒入小碗里，搅拌均匀放在一旁备用。<br>3.接着开火，往锅里倒油，油在7成热时放入鸡蛋豆腐。只见鸡蛋豆腐下锅后，吱吱砰砰响个不停。炸制金黄色后，捞出，接着放入杏鲍菇，方法一样，炸至表面呈金黄色，捞出沥油。<br>