''' 蒜泥茄子 ''' 是一道山东省的特色传统名菜，属于鲁菜系。以蒜泥和茄子为主要食材的家常菜。柔软 [[ 香润]],味鲜咸微带蒜香,是夏令时菜。将茄子洗净削皮，切成块，放入蒸锅蒸大约15分钟，放盘中凉凉待用。大蒜剥皮，剁成蓉，放入碗中，加入酱油，香油，精盐，味精拌匀。将调味汁倒在茄子上拌匀即可。== 营养价值==1. 保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的 [[ 弹性 ]] ，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效；<br>2. 防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用；<br>?3. 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致 [[ 增高 ]] ，对延缓人体衰老具有积极的 [[ 意义 ]] 。<br>4.中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良、容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。<br>一般人群均可食用<br>1. 可清热 [[ 解暑 ]] ，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；<br>2. 脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃；体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人 [[ 苏醒 ]] 时间，影响病人 [[ 康复 ]] 速度。[[File:蒜泥茄子.jpg|缩略图|右|[https://home.meishichina.com/recipe-25718.html 蒜泥茄子]]]== 菜品特色=='''做法一'''<br>制作食材:<br>茄子750克，大蒜1头，酱油1 [[ 汤匙 ]] ，香油1 [[ 茶匙 ]] ，盐、味精适量。<br>制作流程:<br>1、将茄子洗净削皮，切成块，放入蒸锅蒸大约15分钟，放盘中晾凉待用。<br>2、大蒜剥皮，剁成茸，放入碗中，加入酱油、香油、盐、味精拌匀。<br>3、将调味汁倒在茄子上即可。<br> ''' 做法 一二'''<br>微波炉做法:<br>制作食材<br>圆茄子一个、蒜泥少许。<br>制作流程<br>1、茄子削皮切成长条后放入 [[ 微波炉 ]] 叮熟；2、将熟茄子放入容器中放凉后 [[ 备用 ]] 。<br>3、蒜泥、醋、盐、鸡粉、生抽、糖调成汁与放凉的茄子充分搅拌。<br>4、将蒜泥茄子放入冰箱 [[ 冷 藏1 藏]]1 小时，就可以食用了，也可加些 [[ 香菜 ]] 。<br> ''' 做法 二三'''<br>主料:<br>茄子 300g、 [[ 香菜 ]]30g、蒜 30g<br>辅料:<br>油适量、盐适量、生抽适量、红辣椒适量、味精适量。<br>步骤:<br>
1、准备好原料。
2、把茄子切成长条状。
3、把蒜用 [[ 工具 ]] 压成泥。4、蒸锅里倒些水，水开后，大火蒸5分钟。<br>5、取一个小碗，放入适量盐，倒入一点生抽，加入一点白开水，再加入一点味精。把搅拌均匀的调料汁，浇到蒸好的茄子上。<br>6、再把蒜泥浇上。<br>7、放上香菜和红辣椒，把油烧到九成热，浇到菜上面。<br> ''' 做法 三四'''制作食材:<br>茄子500克。<br>大蒜50克，酱油20克，香油20克，精盐、味精各适量。制作工艺制作工艺(8张)<br>制作流程:<br>①将茄子洗净削皮，切成块，放入蒸锅蒸大约15分钟，放盘中凉凉待用。<br>②大蒜剥皮，剁成蓉，放入碗中，加入酱油，香油，精盐，味精拌匀。<br>③将调味汁倒在茄子上拌匀即可 。https。<ref>[https://home.meishichina.com/recipe-25718.html 美食天下]</ref>==参考来源=={{reflist}} [[Category:427 饮食；烹饪]]