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 释义: ① 扁圆形的面制食品：大饼| 、[[ 月饼| ]]、[[ 烧饼 ]] 。 

 # ① 烤熟或蒸熟的面食的总称。形状多扁且圆：～干、烤～。# # ② 形状像饼的东西：铁、柿～。# # ③ 表示否定：天这么冷出门个～啊！# # ② 形状像饼的东西：铁饼|豆饼。 (一块一张）。 

 饼铛：bǐngchēng[roasting pan] 烙饼用的平底锅。 

 饼肥：bǐngféi[bean cake fertilizer] 用作肥料的豆饼、花生饼等。 

 饼干：bǐnggān[biscuit;cracker] 以面粉为主要原料烤制而成的片状西式点心。 

(1) # 英文：[cake](2) # # 用玉米面、小米面等贴在锅上烙成的饼。# (3) # 各种扁平食品的统称。#

 饼饵,饼类食品的泛称，广泛成为“面饼”或“饼”。按照不同的制作工艺、流派、制作风格，可分为：家常饼类、宫廷饼类、婚宴饼类、蒸饼类、烤饼类、烙饼类、奶料类饼以及其他食材类饼。<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/jiachangyoubing_2.html 家常油饼的做法 美食杰 jieni宁婕 2011-11-06]</ref> 

1. # 面粉625克加入面肥，和温水305克，和成水面团，揉透揉匀，放置一旁发酵。# 2. # 发酵好的面团兑入碱液，反复揉搓后，按压成中间厚，周边薄的面片，然后包入油酥面团，# 捏紧收口， 擀成厚约0.4厘米的长方形薄片，撒上椒盐，然后从上向下卷成圆筒，揪成23个。# 3. # 面剂，逐个收拢剂口成圆球形，在光面沾上少许清水，粘上芝麻，按扁，然后擀成1.2厘米4. 厚的圆形饼坯。5. # # 将饼坯放进烤炉中烤制，大约9-10分钟，饼面呈金黄色熟透即可。 

1. # 将碱面加入适量的清水，成为碱液 ；。2. # # 酵面加入温水澥开，放入面粉和适量的清水，和成面团，揉透揉匀，放置发酵 ；。# 3. # 发酵好的面团加入碱液，揉透揉匀，放置饧面10分钟左右 ；。4. # # 饧好的面团稍揉，搓成长条，揪成每个约重74克的面剂，放在案板上，取其中的一个面剂分成5. 弄10个小面剂， 再用小面剂沾上豆油和花椒盐包入大面剂中，捏严收口，成为馒头状，然后按扁，擀成直径约为8.5厘米的圆饼，即成发面烧饼生坯 ；。6. # # 先在烤盘内抹上豆油，然后将生坯摆放在烤盘内，放进烤箱，用200度的高温烘烤，待饼面呈金黄色，熟透即可。 

1. # 面粉中加入干酵母，用少量的温水融化，然后加温水揉成三光面团，发酵至二倍大。2. # # 将发好的面团平均分割成8份，滚圆松弛10分钟。3. # # 将每个面剂擀成椭圆形，把椒盐馅料涂抹在上面，然后逐个卷起，卷起后把两头捏在一起，团成圆形，压扁擀开成圆形或椭圆形，即成椒盐麻饼生饼坯。4. # # 在饼面刷水，粘上白芝麻，烤箱200度预热后，中层烤约25分钟至饼面呈金黄时熟透即可。 

1. # 柠檬酸加入清水500克溶成柠檬酸液。2. # # 瓜糖、橘饼、核桃仁分别切成碎粒，加入芝麻、蜜桂花拌匀，再加入花生油拌和，最后加入糕粉搅拌成为馅料。3. # # 川白糖粉加入猪油搅拌5分钟，磕入鸡蛋后再搅拌5分钟，然后加入小苏打、面粉及清水搅拌均匀，再加入柠檬酸液搅匀，成为面料。4. # # 皮面和馅料按皮5、馅5.5的比例分别包馅，用特制印模成型，脱模即成龙凤饼的生坯。5. # # 生坯放入烤盘里，送入烤炉内，用150℃的炉温烘烤15分钟，至呈金黄色即可。<ref>[https://www.toutiao.com/i6519717776196633095/ 龙凤饼是一道美味可口的汉族名点，属于川式糖皮糕点 今日头条杰 美食聚汇 2018-02-07 15:54:46]</ref>  

1. # 无心莲子洗净上屉蒸软后搓碎，放入锅中。2. # # 加入白糖翻炒均匀做成莲蓉馅料。3. # # 将面肥用清水澥开，加入面粉和成面团揉匀，然后发酵。4. # # 发好的酵面团兑入碱液，反复揉透，搓成长条，揪成每个大约重50克的面剂，按扁擀薄，包入炒好的莲蓉馅料，捏紧封好口，然后将封口朝上放入“喜”字木模具中压平，然后倒模（从模具中取出），成为“喜字饼生坯”。5. # # 将做好的喜字饼生坯先用火烤，等发起后放入屉中用旺火蒸8-9分钟即可。 

1. # # 猪肉剁成肉末，加入盐、味精、姜末、花椒面、葱末、芝麻油，调拌成馅料 ；。# 2. # 面粉200克放入豆油100克，调成油酥面 ；。# 3. # 面粉300克放入豆油25克，加入温水和成面团，揉透揉匀，成为水油面团，放在案板之上，然后包入油酥面，再擀成长方形薄面片，从外向里卷起，搓成长条，切成20个面剂，然后逐个按扁包入馅料，捏紧收口，收口处向下放在案板上，然后擀成圆饼，即成肉火烧（肉火勺）的生饼坯 ；。# 4. # 平锅加热，将饼坯放入，待饼两面呈黄色，取出放在叉子上，放进烤炉内烘烤，熟透即可。 

1. # 芝麻25克翻炒至微黄色 ；。# 2. # 将花椒和盐放入锅中，用小火翻炒，炒至花椒香味扑鼻时取出，然后和炒好的芝麻一起研磨成细末，成为芝麻花椒盐。3. # # 面粉加入撕碎的酵面和清水330克，和成面团，揉均匀，放置发酵一会。4. # # 发酵好的面团加入碱面，揉透揉匀，擀成长95厘米、宽65厘米的面片，抹上芝麻油，均匀地撒上芝麻花椒盐，从一边向另一边卷起，收口处抹上清水后压紧，然后搓成直径成为2厘米的长条，先将一端压扁，然后将头卷起，然后把长条把长条绕着头盘起（每一圈之间不能盘太紧但一定要粘合在一起。# 如没有粘合，可在该处抹少许清水， 然后捏拢），成为圆饼形，然后在饼面上抹少许清水，将芝麻均匀地撒在饼面上，这样，徽式盘丝饼的饼坯就做好了。5. # # 平锅加热，刷上芝麻油，将饼坯放入锅中烙制，适时翻面，烙约8成熟时，将饼坯放进烤炉用小火烘烤，熟透即可。 

 中秋博饼，讲究的就是一个开心，是博一个好兆头，大多数人都愿意相信，博中状元的人，一年运气总是会特别好，这当然是因为博饼活动里倾注了人们的感情寄托。所以，厦门人总是对中秋节格外重视，甚至有“小春节，大中秋”的说法。 很多外乡人来厦门，都会被这种带有浓厚节日色彩的风俗所打动。 一样的月光，不一样的中秋；一样的中秋月，不一样[7]的月饼文化。欢迎大家到厦门来体验这独特的中秋文化，首届厦门（[[鼓浪屿]]）中秋博饼文化节即将在美丽的琴岛拉开帷幕，但愿更多的人了解[[厦门]]，了解中秋博饼文化！