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[[File:家常豆腐.jpg|缩略图|右|[https://home.meishichina.com/recipe-4365.html 家常豆腐 ]]]'''家常豆腐''' ，是一道以豆腐、猪肉作为主要食材，以豆瓣酱、白糖和酱油作为调料制作而成的老少皆宜的美味食品，酸甜苦辣皆宜，味道浓郁。其中含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。菜品没有特别强的季节性，四季可食。<br>

== 营养功效==促进生长发育、改善缺铁性贫血、增强记忆力、缓解疲劳。<br>解热、镇痛 增加食欲、帮助消化 净化血液。== 食物相克==豆腐(南) ：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、 [[ 竹笋 ]] 、猪肝同食。木耳(水发) ：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。冬笋：冬笋忌与羊肝同食。猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。蜂蜜与豆腐同食易腹泻.忌豆腐与菠菜同煮：<br>豆腐是在豆浆中加入盐卤或石膏后制成的。盐卤中有氯化镁，石膏含有硫酸钙，菠菜中含有很多草酸，它可与氯化镁、硫酸钙发生化学反应，生成不溶于水的草酸镁或草酸钙的白色 [[ 沉淀 ]] 。人体就不能吸收钙盐和镁盐了。因此，菠菜与豆腐同煮是不科学的。<br>

== 营养价值豆腐(南)：==豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。<br>豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长，是宝宝生长发育的重要食物，有助于增强抵抗力，促进生长发育。木耳(水发) ：<br>黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的 [[ 灰尘 ]] 、 [[ 杂质 ]] 吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。冬笋：<br>冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、 [[ 高血压 ]] 、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多 [[ 草酸钙 ]] ，儿童、患尿道结石、 [[ 肾炎 ]] 的人不宜多食。<br>猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰 含有丰 富的优质蛋白质和必需的 [[ 脂肪酸 ]] ，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。青蒜：<br>青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、 [[ 抑菌 ]] 作用，能有效预防流感， [[ 肠炎 ]] 等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。<br>工艺：酱烧<br>口味：家常味<br>主料：豆腐(700克)猪肉(肥瘦)(100克)<br>辅料：青蒜(50克)<br>调料：猪油（炼制）(100克)料酒(25克) 盐(7克)豆瓣辣酱(50克)味精(2克)香油(15克)<br>类别：家常菜<br>制作流程:<br>1、豆腐改成5厘米宽的对角的三角形，1厘米厚的片，用平盘装上，撒上盐腌一下，滗去水分；<br>2、 猪肉剁成末；<br>3、大蒜切成2厘米的段；<br>4、 豆瓣辣酱要剁碎；<br>5. 将猪油烧沸后下入豆腐，待两面都煎黄后就取出；<br>6、 另外，再将油烧沸，下入猪肉末 [[ 炒熟 ]] ，烹料酒，加入豆瓣辣酱炒香；<br>7、 再加入豆腐、盐、味精和汤，焖入味，收干汁，放入大蒜和香油，装入盘内，即可。<br>小提示：水别放太少，鸡精多些味道更好，豆腐一定要慢火烧透才入味。<br> ''' 红烧豆腐'''<br>原料：豆腐1块、蒜苗1根。<br> 家常豆腐的做法照片家常豆腐的做法照片(15张)调料：糖、盐 调料：糖、盐 、酱油。<br>将豆腐切成骰子大小的方块， [[ 蒜苗 ]] 切成末，倒入菜油，温热时倒入豆腐 [[ 翻炒 ]] ，撒 [[ 姜末 ]] 、喷料酒后，即盖上锅盖半分钟，然后加糖2小勺(根据个人喜欢增减)、盐(1小勺)、老抽酱油(2大勺)翻炒，最后盛盘，撒蒜苗末即可。<br>下班后在菜场买一小块 [[File:长豆腐.jpg|缩略图|右|[https://home.meishichina.com/recipe-4365.html 家常 豆腐 、几根蒜苗、一块生姜，应该是“顺手”之事;切 ]]]'''香菇 豆腐 、蒜苗、姜末不费时费事;旺火2 '''<br>【口味】：咸香<br>【难度】：切墩(初级)<br>【时间】：10-30 分钟 即可炒得——快!可以免去宝宝喊“饿”的“骚扰”，而且这道 <br>【分类】：大众 菜 味道鲜美，营养价值高 、 豆制品、 健康食谱 。<br> 香菇豆腐制作食材:<br> 【口味】 主料 ： 咸 豆腐、 香菇、木耳、竹笋、白果。<br> 【难度】 辅料 ： 切墩(初级)蚝油、盐、糖。<br> 【时间】：10-30分钟制作流程:<br>【分类】：大众菜 豆制品 健康食谱制作食材主料：豆 1、豆 腐 、香菇、木耳、竹笋、白果辅料：蚝油、盐、糖制作流程1、豆腐切块，倒 切块，倒 入开水，加点盐，泡20分钟。既可以去豆腥味，豆腐也不易散。<br>2、香菇木耳泡发后洗净切块，竹笋氽烫洗净后切块。<br>3、锅里热油，先倒入香菇木耳翻炒。<br>4、再倒入竹笋翻炒入味。<br>5、倒入适量的清水，没过食材即可，放入白果。<br>6、煮到白果熟了，倒入豆腐，轻轻地翻动。再放入调味料。<br>7、再煮一会，让豆腐入味。最后用水淀粉勾芡收汤即可 。https。<ref>[https://home.meishichina.com/recipe-4365.html 美食天下]</ref>==参考来源=={{reflist}} [[Category:427 饮食；烹饪]]