51,466
次編輯
變更
居酒屋
,创建页面，内容为“{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left" |<center>'''居酒屋'''<br><img src="https://images.zi.org.tw/kenalice/2019/0…”
{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''居酒屋'''<br><img src="https://images.zi.org.tw/kenalice/2019/01/31235518/1548950118-ecd70201344954608af92c2a5b8f9b72.jpg" width="250"></center><small>[https://kenalice.tw/blog/post/tanuki 圖片來自kenalice]</small>
|}
'''居酒屋'''又稱'''酒館'''，是提供[[酒|酒類]]<ref>[https://www.storm.mg/lifestyle/142414 怎樣喝酒才不會醉倒？掌握這5大重點，任何場子都能全身而退]，風傳媒，２０１６－７－１７</ref>和飯菜的[[料理]]店。與只提供酒類為中心點的普通酒館不同，居酒屋提供比較有質量的飯菜，但卻不同於[[小吃店]]。居酒屋是具有[[日本]]特色的飲食店。不过，在其他[[國家]]也有類似的酒館，能方便地吃飯、提供酒水。有時居酒屋亦譯作''bar''。
==概述==
1970年代左右，人們印象'''居酒屋'''是只有[[男性]]公司[[職員]]喝[[日本酒]]的地方。不過，近幾年，[[女性]]也開始喜歡居酒屋內飲料和飯菜的豐富種類，店內裝飾也設法迎合大眾——包含女性和家庭，能在居酒屋輕鬆愉快吃喝玩樂這個印象就固定下來。特別從1980年代起、'''居酒屋'''的[[連鎖店|連鎖化]]之後，酒菜價錢變得更大眾化，也提供更多種類的[[飲料]]和飯菜。由於這個緣故，居酒屋成為人們聚集、和朋友聊個暢快的地方，[[學生]]、[[公司]]職員或[[朋友]]們等經常在'''居酒屋'''舉行「簡單的宴會」。
店內裝飾日本式的飾物和提供日本式的飲食。不過，時代轉變，也須要加入西式食物改變風格。同時，有些居酒屋為了強調提供新鮮的[[魚類]]和[[貝類]]，店內製作了小[[魚塘]]，在顧客眼前現場做[[烹調]]食物等，有很多採用各種各樣不同作法的居酒屋。
==文化==
'''居酒屋'''以前是以男性公司職員為主要對象，現在就不分男女老少，作為群眾性的社交場合，對[[日本文化]]帶來的影響也不少。居酒屋常常成為[[流行歌曲]]的題材，特別的[[演歌]]中常常描述居酒屋的情景。同時，居酒屋也是日本[[電影]]常見的場景。
==招呼方法==
*作為提供烤[[雞]]肉串為主要飯菜的店，常常被稱為「烤雞肉串舖」。烤雞肉串舖店內設置著燒烤雞肉串的台，常常在客人眼前直接燒烤雞肉串。
*作為提供[[關東煮]]為主要飯菜的店，常常被稱為「關東煮店」。關東煮店不是以店舖的形式營業，是以手推木頭車的形式營業（也就飲食攤販，日語稱作屋台）。
*店內設置大的方形敞口式[[火爐]]，在那裡燒烤的飯菜，這種稱為「[[爐端燒]]」。爐端燒到方形敞口式火爐之間隔著用以盛飯菜，像巨大[[勺子]]一樣的特別的[[工具]]。
*也有以一人營運的'''居酒屋'''，以不太大的店舖營業，這種店被稱呼為「小料理屋」。特別的是，小料理屋一早就準備[[熟食]]。
*作為主要提供[[啤酒]]飲料的店舖，被稱作為「啤酒店」。比普通的居酒屋開放得多，室外營業的啤酒店都被稱作為庭院式啤酒店。
*因為以前的居酒屋常常在店頭掛起紅[[燈籠]]替代[[招牌]]，因此稱呼居酒屋為「紅燈籠」的人至今還多。同樣，在入口裡懸掛繩造門簾的居酒屋有很多，因此也有人把居酒屋稱呼為「繩門簾」。近幾年來用這些的名字稱呼連鎖化居酒屋的人少了。與居酒屋區別的舊式居酒屋有時候會使用這些名字。
== 潛規則 ==
=== 先喝酒再進食 ===
因為去居酒屋目的是喝酒，因此通常會先喝酒才吃東西，通常食物以日式炸雞、苦瓜炒蛋、馬鈴薯燉肉等下酒菜為主。
=== 先喝啤酒 ===
因為啤酒最好倒，通常會先喝啤酒，先幫每個人的酒杯倒滿，然後眾人舉杯喊「乾杯」。
=== 輩份決定乾杯的高低 ===
乾杯的高度會依據輩份而定，例如若是跟職場主管、同事喝酒，舉杯高度會依職位高低，輩份越高者，杯子舉越高。若是跟平輩的朋友喝酒，就無乾杯高低的潛規則，高度可一樣。
=== 要懂斟酒技巧 ===
酙啤酒時，瓶口須緊貼杯緣，酒才會有泡泡，喝起來較順口。若凌空倒酒，酒就沒有泡泡，喝起來不順口。
=== 要懂得讓人斟酒 ===
在讓別人斟酒時，雙手要托著酒杯，若酒杯放桌上讓人斟酒，就是不禮貌的行為。若是酒量不佳的人想擋酒，可用杯子頂著酒瓶，示意對方不要再斟酒。
==菜單==
'''居酒屋'''有各種各樣的形態的店。不過，各種居酒屋大抵提供著幾種固定的菜單。以下列舉主要的材料。
===酒類===
*[[日本酒]]
*[[日本燒酎]]
*[[啤酒]]
*[[沙瓦]]
===料理===
*[[日式烤雞串]]
*[[冷奴]] （豆腐的一種）
*[[豆腐]]
*[[毛豆]]
*[[刺身]]
*[[唐扬]]
*[[醬菜乾]]（柿子等）
*[[豬腳]]
*[[魚腩]]
以前認為'''居酒屋'''一定要有[[肉類]]飯菜。不過，最近[[連鎖店]]等提供的[[食物]]種類也變得多起來。
== 參考文獻 ==
{{reflist}}
[[Category:餐飲業]]
|<center>'''居酒屋'''<br><img src="https://images.zi.org.tw/kenalice/2019/01/31235518/1548950118-ecd70201344954608af92c2a5b8f9b72.jpg" width="250"></center><small>[https://kenalice.tw/blog/post/tanuki 圖片來自kenalice]</small>
|}
'''居酒屋'''又稱'''酒館'''，是提供[[酒|酒類]]<ref>[https://www.storm.mg/lifestyle/142414 怎樣喝酒才不會醉倒？掌握這5大重點，任何場子都能全身而退]，風傳媒，２０１６－７－１７</ref>和飯菜的[[料理]]店。與只提供酒類為中心點的普通酒館不同，居酒屋提供比較有質量的飯菜，但卻不同於[[小吃店]]。居酒屋是具有[[日本]]特色的飲食店。不过，在其他[[國家]]也有類似的酒館，能方便地吃飯、提供酒水。有時居酒屋亦譯作''bar''。
==概述==
1970年代左右，人們印象'''居酒屋'''是只有[[男性]]公司[[職員]]喝[[日本酒]]的地方。不過，近幾年，[[女性]]也開始喜歡居酒屋內飲料和飯菜的豐富種類，店內裝飾也設法迎合大眾——包含女性和家庭，能在居酒屋輕鬆愉快吃喝玩樂這個印象就固定下來。特別從1980年代起、'''居酒屋'''的[[連鎖店|連鎖化]]之後，酒菜價錢變得更大眾化，也提供更多種類的[[飲料]]和飯菜。由於這個緣故，居酒屋成為人們聚集、和朋友聊個暢快的地方，[[學生]]、[[公司]]職員或[[朋友]]們等經常在'''居酒屋'''舉行「簡單的宴會」。
店內裝飾日本式的飾物和提供日本式的飲食。不過，時代轉變，也須要加入西式食物改變風格。同時，有些居酒屋為了強調提供新鮮的[[魚類]]和[[貝類]]，店內製作了小[[魚塘]]，在顧客眼前現場做[[烹調]]食物等，有很多採用各種各樣不同作法的居酒屋。
==文化==
'''居酒屋'''以前是以男性公司職員為主要對象，現在就不分男女老少，作為群眾性的社交場合，對[[日本文化]]帶來的影響也不少。居酒屋常常成為[[流行歌曲]]的題材，特別的[[演歌]]中常常描述居酒屋的情景。同時，居酒屋也是日本[[電影]]常見的場景。
==招呼方法==
*作為提供烤[[雞]]肉串為主要飯菜的店，常常被稱為「烤雞肉串舖」。烤雞肉串舖店內設置著燒烤雞肉串的台，常常在客人眼前直接燒烤雞肉串。
*作為提供[[關東煮]]為主要飯菜的店，常常被稱為「關東煮店」。關東煮店不是以店舖的形式營業，是以手推木頭車的形式營業（也就飲食攤販，日語稱作屋台）。
*店內設置大的方形敞口式[[火爐]]，在那裡燒烤的飯菜，這種稱為「[[爐端燒]]」。爐端燒到方形敞口式火爐之間隔著用以盛飯菜，像巨大[[勺子]]一樣的特別的[[工具]]。
*也有以一人營運的'''居酒屋'''，以不太大的店舖營業，這種店被稱呼為「小料理屋」。特別的是，小料理屋一早就準備[[熟食]]。
*作為主要提供[[啤酒]]飲料的店舖，被稱作為「啤酒店」。比普通的居酒屋開放得多，室外營業的啤酒店都被稱作為庭院式啤酒店。
*因為以前的居酒屋常常在店頭掛起紅[[燈籠]]替代[[招牌]]，因此稱呼居酒屋為「紅燈籠」的人至今還多。同樣，在入口裡懸掛繩造門簾的居酒屋有很多，因此也有人把居酒屋稱呼為「繩門簾」。近幾年來用這些的名字稱呼連鎖化居酒屋的人少了。與居酒屋區別的舊式居酒屋有時候會使用這些名字。
== 潛規則 ==
=== 先喝酒再進食 ===
因為去居酒屋目的是喝酒，因此通常會先喝酒才吃東西，通常食物以日式炸雞、苦瓜炒蛋、馬鈴薯燉肉等下酒菜為主。
=== 先喝啤酒 ===
因為啤酒最好倒，通常會先喝啤酒，先幫每個人的酒杯倒滿，然後眾人舉杯喊「乾杯」。
=== 輩份決定乾杯的高低 ===
乾杯的高度會依據輩份而定，例如若是跟職場主管、同事喝酒，舉杯高度會依職位高低，輩份越高者，杯子舉越高。若是跟平輩的朋友喝酒，就無乾杯高低的潛規則，高度可一樣。
=== 要懂斟酒技巧 ===
酙啤酒時，瓶口須緊貼杯緣，酒才會有泡泡，喝起來較順口。若凌空倒酒，酒就沒有泡泡，喝起來不順口。
=== 要懂得讓人斟酒 ===
在讓別人斟酒時，雙手要托著酒杯，若酒杯放桌上讓人斟酒，就是不禮貌的行為。若是酒量不佳的人想擋酒，可用杯子頂著酒瓶，示意對方不要再斟酒。
==菜單==
'''居酒屋'''有各種各樣的形態的店。不過，各種居酒屋大抵提供著幾種固定的菜單。以下列舉主要的材料。
===酒類===
*[[日本酒]]
*[[日本燒酎]]
*[[啤酒]]
*[[沙瓦]]
===料理===
*[[日式烤雞串]]
*[[冷奴]] （豆腐的一種）
*[[豆腐]]
*[[毛豆]]
*[[刺身]]
*[[唐扬]]
*[[醬菜乾]]（柿子等）
*[[豬腳]]
*[[魚腩]]
以前認為'''居酒屋'''一定要有[[肉類]]飯菜。不過，最近[[連鎖店]]等提供的[[食物]]種類也變得多起來。
== 參考文獻 ==
{{reflist}}
[[Category:餐飲業]]