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自 98 年起於 [[ 屏東縣 ]][[ 霧台鄉 ]] 、 [[ 三地門鄉 ]] 及 [[ 瑪家鄉 ]] 、 [[ 苗栗縣 ]][[ 南庄鄉 ]] 等地進行種源種植，並輔導其生產銷售，已進行 84 個部落的說明推廣會。由於 目前成效豐富，包括：山地門鄉、霧台鄉、瑪家鄉、 [[ 獅子鄉 ]] 已陸續種植，未來將形成彩虹步道之景觀特色 。  ==清洗方式==因藜麥顆粒相當細小，烹調前需置於細網篩或容器中，以清水一邊沖洗一邊搓揉，洗去表面帶有苦澀味的[[「皂素」]]，沖洗約1～3次後即可烹煮食用。建議不要泡水過久，以免流失養分 。

１． 可 以取代白米單吃，也能混在白米飯中食用！煮法和白米相同，將藜麥 與 多種穀類混合成 水比例1：1放進電鍋內鍋中，按下開關蒸煮即可（若喜歡軟 一 般 點，就自行提高水的比率）；若要水煮，則是把1：1.5杯的藜麥和水放入鍋中，中火煮10～20分鐘。搭配沙拉２．歐美 食用 米 藜麥，多是將其煮熟後 ， 於 搭配蔬果做成沙拉涼拌 食 品加工上可利 用 ，顏色鮮豔的紅藜能讓料理增色 不 同加工方式 少。 （ ３．健康飲品 蒸 煮 熟的藜麥與蔬果 、 微波 堅果類 、 烤 牛奶或植物奶等放入果汁機打成果昔，再加入[[蜂蜜]] 、 炸及膨發 糖漿調味後飲用也是你的好選擇，當作早餐相當方便。 ） ４．烘焙麵食 ， 藜麥也能磨成粉搭配[[麵粉]]、[[米粉]]等 製 造 成 飯糰 麵包 、 麵條等麵食或鬆 餅 乾 、 薯球、泡芙、麻糬、鬆餅及米香 [[蛋糕]] 等 甜點類 。[[File:紅藜02.jpg|400px|右|紅藜]]