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拌双笋
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[[File:笋.jpg|缩略图|右|[http://www.xiachufang.com/recipe/102128710/ 拌双笋]]]
'''拌双笋'''中的莴苣含丰富的[[纤维素]]，可增加饱腹感，促进肠胃[[蠕动]]，减少脂肪的[[吸收]]，能减肥、轻身。二物相配成菜，有很好的[[减肥]]作用。
== 营养成分 ==
·热量 (330.73千卡)<br>
·蛋白质 (12.94克)<br>
·脂肪 (20.44克)<br>
·碳水化合物 (30.40克)<br>
·膳食纤维 (6.95克)<br>
·维生素A (61.34微克)<br>
·胡萝卜素 (368.10微克)<br>
·硫胺素 (0.15毫克)<br>
·核黄素 (0.12毫克)<br>
·尼克酸 (1.89毫克)<br>
·维生素C (18.97毫克)<br>
·维生素E (15.79毫克)<br>
·钙 (85.66毫克)<br>
·磷 (173.65毫克)<br>
·钠 (5241.97毫克)<br>
·镁 (58.42毫克)<br>
·铁 (7.58毫克)<br>
·锌 (1.79毫克)<br>
·硒 (2.70微克)<br>
·铜 (0.52毫克)<br>
·锰 (2.24毫克)<br>
·钾 (1043.05毫克)<br>
·维生素B6 (0.01毫克)<br>
·泛酸 (0.02毫克)<br>
·叶酸 (2.80微克)<br>
·维生素K (0.35微克)
== 相关人群 ==
1、老人儿童更适合。<br>
2、莴笋中的某种物质对视神经有[[刺激]]作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复，故视力弱者不宜多食，有[[眼疾]]特别是夜盲症的人也应少食。
== 所属菜系 ==
上海菜
== 制作材料 ==
主料：莴笋(200克) 春笋(200克)<br>
调料：盐(10克) 味精(15克)白砂糖(10克) 大葱(5克) 植物油(20克) 姜(3克)
== 制作工艺 ==
1. 将莴笋去皮切成滚刀块，春笋过水后煮熟切成浓刀块；<br>
2. 葱、姜切丝；<br>
3. 将[[莴笋]]，[[春笋]]放盆中，加盐，糖，味精，拌匀；<br>
4. 锅上火加油烧热，投入葱姜丝，爆出香味，浇在双笋上拌匀即可装盘。
== 原料介绍 ==
莴笋：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。<br>
春笋：春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。现代医学证实，吃笋有[[滋阴]]、[[益血]]、[[化痰]]、[[消食]]、[[利便]]、[[明目]]等功效。
== 功效 ==
竹笋性味甘寒，具有[[清热化痰]]、[[和中调胃]]的作用。配以清热化痰、利气宽胸的莴苣，清化的功效增强，并能理气调中。可治疗肺热、痰火、胸膈烦热、咳嗽痰多或脾胃气滞、皖胀胸闷、小便不利等病利尿调理。便秘调理清热去火调理，减肥瘦身调理
== 制作指导 ==
1、莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法，也可用它做汤和配料等。以它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣青笋”等。<br>
2、莴笋怕咸，盐要少放才好吃。<br>
3、焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感。<br>
4、莴笋是传统的丰胸蔬菜，与含B族维生素的牛肉合用，具有调养气血的作用，可以促使乳房部位的营养供应。<br>
5、莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性维生素。
== 食谱相克 ==
莴笋：莴笋忌于蜂蜜同食。<ref>[http://www.xiachufang.com/recipe/102128710/ 下厨房 ]</ref>
==参考来源==
{{reflist}}
[[Category:427 饮食；烹饪]]
'''拌双笋'''中的莴苣含丰富的[[纤维素]]，可增加饱腹感，促进肠胃[[蠕动]]，减少脂肪的[[吸收]]，能减肥、轻身。二物相配成菜，有很好的[[减肥]]作用。
== 营养成分 ==
·热量 (330.73千卡)<br>
·蛋白质 (12.94克)<br>
·脂肪 (20.44克)<br>
·碳水化合物 (30.40克)<br>
·膳食纤维 (6.95克)<br>
·维生素A (61.34微克)<br>
·胡萝卜素 (368.10微克)<br>
·硫胺素 (0.15毫克)<br>
·核黄素 (0.12毫克)<br>
·尼克酸 (1.89毫克)<br>
·维生素C (18.97毫克)<br>
·维生素E (15.79毫克)<br>
·钙 (85.66毫克)<br>
·磷 (173.65毫克)<br>
·钠 (5241.97毫克)<br>
·镁 (58.42毫克)<br>
·铁 (7.58毫克)<br>
·锌 (1.79毫克)<br>
·硒 (2.70微克)<br>
·铜 (0.52毫克)<br>
·锰 (2.24毫克)<br>
·钾 (1043.05毫克)<br>
·维生素B6 (0.01毫克)<br>
·泛酸 (0.02毫克)<br>
·叶酸 (2.80微克)<br>
·维生素K (0.35微克)
== 相关人群 ==
1、老人儿童更适合。<br>
2、莴笋中的某种物质对视神经有[[刺激]]作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复，故视力弱者不宜多食，有[[眼疾]]特别是夜盲症的人也应少食。
== 所属菜系 ==
上海菜
== 制作材料 ==
主料：莴笋(200克) 春笋(200克)<br>
调料：盐(10克) 味精(15克)白砂糖(10克) 大葱(5克) 植物油(20克) 姜(3克)
== 制作工艺 ==
1. 将莴笋去皮切成滚刀块，春笋过水后煮熟切成浓刀块；<br>
2. 葱、姜切丝；<br>
3. 将[[莴笋]]，[[春笋]]放盆中，加盐，糖，味精，拌匀；<br>
4. 锅上火加油烧热，投入葱姜丝，爆出香味，浇在双笋上拌匀即可装盘。
== 原料介绍 ==
莴笋：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。<br>
春笋：春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。现代医学证实，吃笋有[[滋阴]]、[[益血]]、[[化痰]]、[[消食]]、[[利便]]、[[明目]]等功效。
== 功效 ==
竹笋性味甘寒，具有[[清热化痰]]、[[和中调胃]]的作用。配以清热化痰、利气宽胸的莴苣，清化的功效增强，并能理气调中。可治疗肺热、痰火、胸膈烦热、咳嗽痰多或脾胃气滞、皖胀胸闷、小便不利等病利尿调理。便秘调理清热去火调理，减肥瘦身调理
== 制作指导 ==
1、莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法，也可用它做汤和配料等。以它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣青笋”等。<br>
2、莴笋怕咸，盐要少放才好吃。<br>
3、焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感。<br>
4、莴笋是传统的丰胸蔬菜，与含B族维生素的牛肉合用，具有调养气血的作用，可以促使乳房部位的营养供应。<br>
5、莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性维生素。
== 食谱相克 ==
莴笋：莴笋忌于蜂蜜同食。<ref>[http://www.xiachufang.com/recipe/102128710/ 下厨房 ]</ref>
==参考来源==
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[[Category:427 饮食；烹饪]]