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==製作==
1.將麵衣材料加水調成粉漿，把鮑魚菇一一沾上粉漿，然後再沾上顆粒樹薯粉。抖掉多餘粉末，放置十五分 鐘 ， <br> 待反潮。 沾好粉就放一旁， 先 忙别的事情去<br> 2.160度炸一次。撈 出180 出180 度再炸一次，至金黄硬脆 。<br>
3.别忘了把油渣撈出，油再另外收納<br>
4.炒鍋中放入茄汁的所有調味料，先小火燒開拌匀，才添水，慢慢煮到合適的濃淡度<br>
5.舀一勺甜椒泡菜、小黄瓜用鋸齒刀斜切十片，加入一起燒，這兩種食材只要燒到有熱度即可，不要煮太久 。<br> 6.加入瀝油完畢的炸鮑魚菇，翻拌均匀，即可盛盤 。<br>
7.盛盤後，灑上黑白芝麻，增加精緻感，美味的茄汁鮑魚菇就完成了
<ref>[https://icook.tw/recipes/313490 純素茄汁鮑魚菇]，愛料理，2019/10/24 </ref>
== 參考文獻 ==
{{reflist}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]