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'''純素茄汁鮑魚菇'''，在日常養生中，菌類的營養價值非常高。[[鮑魚菇]]作為著名的菌類，自然也是營養豐富：<br>
1、鮑魚菇明目：鮑魚菇含有豐富的[[維生素A]]，維生素A對眼睛的發育有著十分重要的作用，同時可提高眼睛的抗病能力和預防夜盲。<br>
2、鮑魚菇祛脂降壓：常食鮑魚菇可使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。同時能軟化和保護血管，降低人體中血脂和[[膽固醇]]的含量，有預防動脈粥樣硬化或某些心血管病的作用 。 ， 因此這道菜是極具養生價值的素菜。將炸得酥脆的鮑魚菇，裹上酸酸甜甜的茄汁，它也是一道餐桌上開胃的扒飯料理
<ref>[https://www.vegtrends.com/quick-and-easy-vegetarian-recipes/item/6299-%E5%81%A5%E5%BA%B7%E7%B4%A0%E9%A3%9F%E5%B9%B4%E8%8F%9C%E8%8C%84%E6%B1%81%E9%AE%91%E9%AD%9A%E8%8F%87%E6%96%99%E7%90%86.html 純素茄汁鮑魚菇]，素食列車網，2020/1/20</ref>。
==備料==
===食材===
鮑魚菇約一盤份，十幾朵甜椒泡菜適量小黄瓜適量=== 調味料麵衣===麵粉:玉米粉2:1無鋁泡打粉二分之一茶匙鹽、椒鹽粉各少許水適量颗粒樹薯粉適量===茄汁===番茄醬四大匙黑糖一小匙甜椒泡菜的腌汁一大匙鹽一小撮水適量
==製作==
1.將麵衣材料加水調成粉漿，把鮑魚菇一一沾上粉漿，然後再沾上顆粒樹薯粉。抖掉多餘粉末，放置十五分，待反潮。沾好粉就放一旁，忙别的事情去<br> 2.160度炸一次。撈出180度再炸一次，至金黄硬脆。<br> 3.别忘了把油渣撈出，油再另外收納<br> 4.炒鍋中放入茄汁的所有調味料，先小火燒開拌匀，才添水，慢慢煮到合適的濃淡度<br> 5.舀一勺甜椒泡菜、小黄瓜用鋸齒刀斜切十片，加入一起燒，這兩種食材只要燒到有熱度即可，不要煮太久。<br> 6.加入瀝油完畢的炸鮑魚菇，翻拌均匀，即可盛盤。<br> 7.<br> 8.<br> 9.<br>盛盤後，灑上黑白芝麻，增加精緻感，美味的茄汁鮑魚菇就完成了<ref>[ 網址 https://icook.tw/recipes/313490 純素茄汁鮑魚菇]，愛料理 ，，2019/10/24 </ref>
==視頻==
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