===美國中西部及南部地區===

在戶外進行，食物會放在燒烤爐的鐵網上，燒烤爐設有蓋子，能把食物烘烤。在美國南部，尤其是德州地區，燒烤是常見的假日活動。燒烤用的調味汁一般會以[[番茄]]、[[醋]]和[[芥末]]混合而成。

有考據指燒烤的英文名稱barbecue這個字有可能是來自[[加勒比海]]。，更由於cue的和英文字母Q同音，便變成了barbeque，後來更簡寫為BBQ。