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''' 炒香菇 ''' 是一道上海菜，因做法简易、味道十分可口，而成为深受人们欢迎的一道家常菜，制作原料有香菇、 [[ 冬笋 ]] 等。<br>中文名 : 炒香菇 ； 主要食材 : 香菇，冬笋 ； 分 类 :[[ 沪菜 ]]； 口 味 : 清香 ； 特 点 : 香菇软熟可口，滋味鲜美清香。== 简介 编辑炒香菇炒香菇==菜谱名称：炒香菇<br>

== 制作方法 编辑==主料：香菇（鲜）500克、冬笋50克。<br>调料：酱油20克、盐3克、 [[ 白砂 糖5 糖]]5 克、味精1克、 [[ 花生 油30 油]]30 克、香油15克、淀粉(豌其他炒香菇图片其他炒香菇图片(16张) 豆)3克。<br>步骤：其他炒香菇图片其他炒香菇图片(16张)<br>1、水发香菇去蒂，用清水反复洗干净，冬笋切成4厘米长的薄片；<br>

[[File:炒香菇.jpg|缩略图|右|https://home.meishichina.com/recipe-10497.html 营养成分编辑·热量 (564.91千卡)；炒香菇]]]

== ·蛋白质 (14.57克)；·脂肪 (46.50克)；·碳水化合物 (20.06克)；·膳食纤维 (16.94克)；·维生素A (6.50微克)；·胡萝卜素 (40.00微克)；·核黄素 (0.47毫克)；·尼克酸 (10.64毫克)；·维生素C (5.50毫克)；·维生素E (22.90毫克)；·钙 (41.81毫克)；·磷 (339.34毫克)；·钠 (2420.56毫克)；·镁 (87.53毫克)；·铁 (4.54毫克)；·锌 (3.72毫克)；·硒 (13.22微克)；·铜 (0.67毫克)；·锰 (1.70毫克)；·钾 (168.41毫克)；·叶酸 (6.00微克)；https://home.meishichina.com/recipe-10497.html 美食天下营养成分 ==

·热量 (564.91千卡)；<br>·蛋白质 (14.57克)；<br>·脂肪 (46.50克)；<br>·碳水化合物 (20.06克)；<br>·膳食纤维 (16.94克)；<br>·维生素A (6.50微克)；<br>·胡萝卜素 (40.00微克)；<br>·[[核黄素]] (0.47毫克)；<br>·[[尼克酸]] (10.64毫克)；<br>·维生素C (5.50毫克)；<br>·维生素E (22.90毫克)；<br>·钙 (41.81毫克)；<br>·磷 (339.34毫克)；<br>·钠 (2420.56毫克)；<br>·镁 (87.53毫克)；<br>·铁 (4.54毫克)；<br>·锌 (3.72毫克)；<br>·[[硒]] (13.22微克)；<br>·铜 (0.67毫克)；<br>·锰 (1.70毫克)；<br>·[[钾]] (168.41毫克)；<br>·叶酸 (6.00微克)；<ref>[https://home.meishichina.com/recipe-10497.html 美食天下]</ref>== 营养价值 编辑==香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对 [[ 腹壁 ]] 脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，有一定的降压、降胆固醇、降血脂的作用；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。香菇还含有多种维生素、 [[ 矿物质 ]] ，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；又可用于缓解消化不良、便秘等。<br>冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患 [[ 尿道结石 ]] 、 [[ 肾炎 ]] 的人不宜多食。制作方法编辑主料：香菇（鲜）500克、冬笋50克。调料：酱油20克、盐3克、白砂糖5克、味精1克、花生油30克、香油15克、淀粉(豌其他炒香菇图片其他炒香菇图片(16张)豆)3克。步骤：其他炒香菇图片其他炒香菇图片(16张)1、水发香菇去蒂，用清水反复洗干净，冬笋切成4厘米长的薄片；2、炒锅上火，下花生油烧至六七成热，放入冬笋片煸炒，然后下香菇，加酱油、精盐、白糖、味精、鲜汤150克，旺火烧开，移小火上焖煮15分钟左右，至香菇软熟吸入卤汁发胖时，移旺火上收汁，用湿淀粉勾芡，颠炒几下，淋上麻油，出锅装盘即成。 == 食谱相克 编辑==