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''' 果酱 ''' （英语：jam、法语：confiture），以 [[ 水果 ]] 、 [[ 蔬菜 ]] 、食糖、 [[ 蜂蜜 ]] 和果胶制成，经常可长期进行罐装或密封储存。果酱品种包含如草莓、杏黄、番茄和南瓜的甜果酱，其使用原料和准备方式决定了果酱和果冻种类，根据使用的水果的不同而有所变化；在英语中，“保留”(preserves)一词的复数形式，用来描述所有类型的果酱和果冻。

【原料】：鲜杨梅1000克，白糖1000克，明胶4克， [[ 杨梅 ]] 香精2滴， [[ 水 ]] 适量。 

 2.取锅，加入捣碎的杨梅和水搅匀，置于旺火上煮约5分钟左右，放 [[ 白糖 ]] 并用力搅拌，待白糖充分溶解后改用文火煮8-10分钟（边煮边搅，以免糊锅）。 3.将 [[ 明胶 ]] 加少许水上火加热，待其完全溶化后，倒入果酱锅内，混合拌匀，再煮10分钟，然后取出少许果酱，倒入平盘内，若不流散，即可离火，滴入杨梅香精拌匀。 

【原料】： [[ 猕猴 桃200 桃]]200 克，砂糖80克（砂糖量控制在去皮和芯以后的猕猴桃的四分之一左右）， [[ 柠檬汁 ]] 少量。 

 【贴士】：猕猴桃果酱的要诀是：果酱内不可有块状的果肉。猕猴桃的 [[ 黑色 ]] 果籽使口感更觉丰富。猕猴桃春夏秋冬不断季，极适合用作果酱的原料。 

 4.添入柠檬汁，边试味边加入余下的 [[ 砂糖 ]] ，若不喜甜味，也可不加。 【贴士】：草莓是最常见的果酱，制作时，以保持草莓的颗粒状更诱人食欲。选择以粒小带酸的草莓为佳。在火上煮的时间不可过长，否则果酱的色泽不佳。以中火过一 下，去除水分即可。用木铲等搅拌时，注意不可捣碎 [[ 草莓 ]] 。也可使用微波炉，不必覆盖保鲜膜，放在“强”挡，加热8分钟。