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小扁豆

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在[[烹调]]小扁豆之前不需要浸泡。用凉[[水]]冲洗一下就可以在水里或肉汤里慢慢煮。

欧美国家、[[阿拉伯]]等地常用小扁豆制罐头食品或煮汤菜 <ref>[http://www.jk.cn/hl/detail/4493993 廉价不起眼的小扁豆其实是超级食物，做主食或做菜都好处多多]，平安好医生，2019-02-11 </ref> 。

中国主要将小扁豆与[[小麦]]、[[玉米]]磨成混合粉制作面食或以小扁豆粉制凉粉；嫩叶、青荚、豆芽作蔬菜。豆秸含蛋白质约4.4%，是优质饲料，也常于开花时翻入土中用作绿肥。

*小扁豆中维生素B和[[叶酸]]的含量也较高，叶酸对女性非常重要，可以降低胎儿畸形率；

*深色扁豆里的色素有[[抗氧化剂]]的作用，可以预防心脏病和癌症，抗衰老 <ref>[http://m.mama.cn/bk/mip/art/91593/ 小扁豆的营养价值]，妈妈网</ref> 。

==视频==

<center>{{#iDisplay:j0526kmktx3|560|390|qq}}</center>

==参考文献==

[[Category:370 植物學總論]]

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