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三杯鸡
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==历史文化==
相传数百年前，万载县康乐镇郊有一户农家，姐弟二人相依为命。适逢天旱民不聊生，只好让弟弟出外谋生。姐姐为给弟弟饯行，便将家中仅有的一只嫩三黄子鸡杀了，洗净后剁成小块与鸡内脏一并装入小砂砵炖烧。因家穷没有什么调料，便随手放些甜酒酿、酱油、猪油、姜块等，再加盖置柴灶上炖烧。不一会鸡肉香气四溢，尝之其味甚美。此后，外出谋生的弟弟流浪颠沛，来到江西宁都县一家饭馆帮厨。由于勤快敦厚，被店主看中，招为女婿。后因挂念老家孤单的姐姐，征得妻子和岳父母同意后回老家探视。一到家乡，见姐姐穷困潦倒的生活难以为继，于是打点行李将姐姐接来。弟弟总难忘离家时吃的那味鲜醇香的鸡菜，便叫姐姐再做一次，以享宾客。客人中有一位在官府做事的厨师。见此菜风味独特，便问做法与菜名，姐姐因其放三杯调料故遂称“三杯鸡”，此后姐弟二人在饭馆里常用此菜款客，加之那位厨师又按学到的做法常做这种“三杯鸡”招待达官贵人，备受显贵赞誉。一时宁都城内外的餐馆和平民百姓，都纷纷效法制作此菜，并使此菜流传抚州、赣州等地。
== 视频'''相關訊息''' ==一道改良過的「鮮蔬三杯雞」，吃得到麻油的香味，又不會讓皮膚產生過敏發炎反應。。<ref name="a1">{{#evcite news|url=https:youku//health.tvbs.com.tw/review/322634|date=2020-02-10|title=皮膚癢不能吃麻油、薑片？|XMTQ1MzkxMTk2publisher=[[TVBS新聞]]|language=zh-tw}}</ref>。 軟嫩鹹香的雞腿丁，煨煮入味的油麵條，最後再加入少許羅勒提香，材料步驟都很簡單，滋味卻很討人喜歡。<ref name="a2">{{cite news|url=https://udn.com/umedia/story/12919/4064837|date=2019-09-24|640title=三杯雞炒麵，材料步驟簡單，滋味討喜！|centerpublisher=[[udn 聯合新聞網]]| 跟专家学做菜 language=zh-tw}}</ref>。 暖香馥郁的麻油，將薑片和蒜片煸出迷人的辛香，加入醃得入味、多汁Q彈的雞肉塊，慢煨燉煮成超下飯的 三杯 鸡雞。<ref name="a3">{{cite news|frameurl=https://www.businessweekly.com.tw/style/blog/23753|date=2018-09-12|title=台式經典料理「三杯雞」的好吃秘訣|publisher=[[商業周刊]]|language=zh-tw}} </ref>。 三杯雞，開始料理後才知道是米酒＋醬油＋麻油去熱 ... 作法:1準備一鍋水滾後，先將去骨雞腿肉塊川燙約2分鐘熄火撈出備用 <ref name="a4">{{cite news|url=https://christine9933.pixnet.net/blog/post/115794554-%E9%8A%B7%E9%AD%82%E5%85%A5%E5%91%B3%E7%9A%84%E5%8F%B0%E5%BC%8F%E4%B8%89%E6%9D%AF%E9%9B%9E|date=2017-03-07|title=銷魂入味台式三杯雞 |publisher=痞客邦|language=zh-tw}}</ref>。 三杯雞是一道很下飯的料理，三杯指的是麻油、米酒、醬油。<ref name="a5">{{cite news|url=http://jewel0911.pixnet.net/blog/post/133447925-%E9%AE%AE%E5%AB%A9%E5%A4%9A%E6%B1%81%E7%9A%84%E5%A1%94%E9%A6%99%E4%B8%89%E6%9D%AF%E9%9B%9E|date=2014-05-25|title=鮮嫩多汁的塔香三杯雞|publisher=痞客邦|language=zh-tw}}</ref>。
==参考资料==
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== 相關視頻 ==
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家常三杯雞</big> }} || {{#ev:youku|_XNDM1Mzc0MTU4MA |380 }} 这才是三杯鸡正确做法 || {{#iDisplay: v_19rw0lpxw4|330|240|qq}} <br> 三杯雞，很香呦
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