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[[File:三酸甘油酯.jpg | thumb | 300px | 三酸甘油酯 <br> [https://www.edh.tw/article/15495 原圖鏈接] ]]
'''三酸甘油酯'''（triglyceride, TG, triacylglycerol, TAG, or triacylglyceride），亦作甘油三酸酯，常稱為油脂，為動物性油脂與植物性油脂的主要成分，一種由一個甘油分子和三個脂肪酸分子組成的酯類有機化合物，可以透過日常飲食攝取。
* [[ 熔點 ]] 則取決於其脂肪酸部分的種類，由碳數較多的飽和脂肪酸所形成的三酸甘油酯在常溫下多為固體（如牛油、豬油），即稱為脂肪（fat）。**由 [[ 碳數 ]] 較少的飽和脂肪酸（椰子油）或雙鍵的不飽和脂肪酸（花生油）所形成的三酸甘油酯在常溫下多為液體，即稱為油（oils）。**市上販售的固態植物奶油是將植物油加氫成為 [[ 飽和脂肪酸 ]] 後加上牛奶與 [[ 人工色素 ]] 而得。
==三酸甘油酯特性==
*中性脂肪（又稱作三酸甘油脂）：人體攝取油脂、蛋白質或碳水化合物產生的熱量，未被消耗掉完的熱量轉變成三酸甘油酯，儲存在肝臟或脂肪細胞中，作為備用能量。
==高三酸甘油酯血症飲食原則==
*===血三酸甘油酯異常之分級（成人）===
**項 目****** 數 值（毫克/每100毫升） ****** 分 級**三酸高油酯 ＜150 ********** 正常**三酸高油酯 50-199 ********** 邊緣性偏高**三酸高油酯 200-499 ********** 過高**三酸高油酯 ≧500 ********** 極高
**===飲食原則===
***1.控制[[熱量]]的攝取，以達到並維持理想體重。肥胖者須積極減肥，尤應配合規律運動。