變更

''' 林西县 ''' 位于 [[内蒙古| 内蒙古自治区 ]][[ 赤峰市 ]] 北部，全县总面积3933平方千米，县城林西镇位于县城中部，距赤峰市210千米。集（宁）通（辽）铁路、305国道、303省道交汇于此，交通便利，自古就有“塞北重镇”之誉。

2012年，7个镇、2个乡、2个街道办事处分别为： [[ 官地镇 ]] 、新城子镇、新林镇、五十家子镇、林西镇、大井镇、统部镇、大营子乡、十二吐乡、城南街道、城北街道。有103个行政村、9个社区。

林西县位于赤峰市北部，地处西辽河上游， [[ 大兴安岭 ]] 南段<ref>[http://www.wenming.cn/syjj/dfcz/nmg/201506/t20150629_2701425.shtml 松漠长歌—赤峰林西县两个文明建设巡礼]，中国文明网 ，2015-6-29</ref>，地理座标为东经117°37′－118°34′、北纬43°14′－44°15′。西与克什克腾旗接壤，东与 [[ 巴林右旗 ]] 毗邻，北与西乌珠穆沁旗相接，南与 [[ 翁牛特旗 ]] 隔河相望。

该县汉族以小米、白面、 [[ 玉米 ]] 为主粮，并配以莜面、荞面、糜黍、豆类等杂粮，70年代以后，城镇居民食用 [[ 大米 ]] 量亦有所增加 。 用[[小米]]制的食品有：米饭、干面子、[[煎饼]]、烙糕子、散状、茶汤、各各豆等。其中散状的做法是：小米面掺豆面、黄（黍）米面，加少许水，搅拌均匀，撒入锅内箅子上蒸熟，切食。茶汤的做法是：将小米用水淘净，磨成面粉，再将面粉炒至半熟，即谓茶汤面。然后再将茶汤面放入锅内的开水中，熬成粥糊，即可食用 。

用 小米 白面 制 成 的食品有： 米饭 馒头 、 干面 [[饺 子 ]]、花卷 、 煎 家常 饼、 烙糕子、散状 面条 、 茶 疙瘩 汤、 各各豆等。其中散状的做法是：小米面掺豆 面 片、馅饼 、 黄（黍）米面，加少许水，搅拌均匀，撒入锅内箅子上蒸熟，切食。茶汤的做法是：将小米用水淘净，磨成面粉，再将面粉炒至半熟，即谓茶汤面。然后再将茶汤面放入锅内的开水中，熬成粥糊，即可食用 馅包等 。

用白面制成的食品有：馒头、饺子、花卷、家常饼、面条、疙瘩汤、面片、馅饼、馅包等。用玉米制成的食品有：玉米渣子粥、玉米面粥、玉米面锅贴子、烙糕子、 [[ 发糕 ]] 、窝窝头、各各豆、钢丝面等。

用莜面制成的食品有：“苦力”、蒸鱼子、煮鱼子、炒面、洼垄子、蒸卷子、蒸 [[ 饸饹 ]] 等。“苦力”有饭“苦力”、菜“苦力”、豆“苦力”之分，做法基本相同：先将饭或菜煮熟，再将莜面均匀撒入锅内，盖锅闷之，然后用筷或铲搅拌均匀呈小团状，再闷片刻即可食用。洼垄子的做法是：将和好的 [[ 莜面 ]] 在木板或石板上推搓成薄片，用手卷成卷，蒸熟、浇卤子、加辣椒酱、蒜泥、醋等调料食之。

用黄米面制成的食品有： [[ 粘糕 ]] 、粘豆包、粘糕饼、“驴打滚”等。“ [[ 驴打滚 ]] ”的做法是：先将黄米面作成窝头蒸熟，再揉为一体，擀成薄片，上撒熟豆面或胡麻盐、芝麻盐（将胡麻、芝麻炒熟后加盐压成面），层层卷起，切段食之。

用荞面制成的食品有：饸饹、 [[ 面条 ]] 、抡饼、蒸卷子、葱花饼、“布落”等。“布落”的做法是：将菜洗净、切碎、掺少许荞面，放盐后锅蒸，熟即可食。此食品也可用莜面、玉米面做，是解放前贫苦农民平时或渡荒年的食品。

除上述食品外，该县 [[ 汉族 ]] 过去还常食“二大（dai）王”、“三大王”。“二大王”以莜面、 [[ 荞面 ]] 混合制成；“三大王”以白面、荞面、莜面混合制成。