'''泡打粉'''（发泡粉，发酵粉），是一种以[[碳酸氢钠]]等化合物为主要成分的化学膨松剂，主要作用机制是通过碳酸氢钠与酸性物质的酸碱反应来制造二氧化碳。它是制作以小麦粉为主的烘培食品的常用材料之一，面坯加入[[发酵粉]]后在加工过程中受热产生气体，形成常见的[[面包]]、[[油条]]等食品。发酵粉释放的气体使食品更加蓬松、柔软，具有更好的口感。