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从” ''' 茶引花香，以益茶味 ''' ”演变到今日的花茶生产，是我国在长期的茶叶生产和饮茶生活的实践中逐步认识发展起来的。在唐代[[陆羽]]《 [[ 茶经·六之饮 ]] 》中有”以汤沃焉，谓之庵茶，或用 [[ 葱 ]] 、 [[ 姜 ]] 、 [[ 枣 ]] 、 [[ 橘皮 ]] 、 [[ 茱萸 ]] 、 [[ 薄荷 ]] 之属，煮之百沸”的记载，当时已有在煮饮茶叶时加入调料，以益茶味，协调茶叶作用的做法。以后，至宋代，花茶生产才见诸于文字记载。 [[ 明代 ]] 花茶生产有所扩展，无论是对茶叶与香花的选择，还是用花量与茶叶的配比，都较前更为成熟。<br>

清代，开始出现了大量的商品花茶生产。清咸丰年间(公元1851～1861年)， [[ 福州 ]] 已成为花茶窨制中心。<br>

1939年起， [[ 苏州 ]] 发展为另一花茶制造中心。<br>