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为了增加中链脂肪的摄入量，用椰子油代替其他食用油烹调是最简便的办法。由于椰子油是饱和油，烹调加热不会产生[[自由基]] <ref>[https://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1860843.html 椰子油炒菜效果如何]，大众养生网，2019-05-15 </ref> 。椰子油的熔点是23℃，在这温度之上，它是液体；低于此温度是白色糊状物。其发烟点较低，为177℃以下。使用椰子油烤制面包、松饼或烹调时，炉温可高于此温度。由于[[食物]]的湿度，内温仍可低于100℃。注意任何食用油，如果被过热，都会产生有害物质。椰子油性能稳定，不需冷藏保存。它在常温中至少可放置2—3年。

3、科学证实，野生小椰子具有个小，肉厚，[[月桂酸]]含量高，碘值低等特点 <ref>[http://www.66hn.com/view/2018-11-07/555.html 海南椰子油 | 椰子油的功效作用(图)]，遛遛海南</ref> ；