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芝麻卷
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芝麻卷使用[[黑芝麻]]、[[冰糖]]及[[馬蹄粉]]做成粉漿，[[蒸]]好後再捲起而成。一個芝麻卷通常會卷七圈，每一圈需要平均，咬落去以彈牙和清涼為佳。除了原味黑色芝麻卷之外，還有加入橙味的橙色芝麻卷。因為用黑芝麻製作的芝麻卷外觀像一卷[[菲林]]<ref>{{cite web |title=懷舊甜品:芝麻卷 |url=http://www.etnet.com.hk/mobile/tc/lifestyle/foodiemap/homecooking/40309 |website=www.etnet.com.hk |publisher=經濟通 |accessdate=2019-07-05}}</ref>，所以又稱為「菲林卷」<ref name="mpw2017">{{cite news |title=懷舊吃菲林 |url=https://www.mpweekly.com/culture/%e6%87%b7%e8%88%8a-%e9%a3%b2%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e9%a3%9f-%e9%bb%91%e8%8a%9d%e9%ba%bb%e5%8d%b7-36849 |accessdate=2019-07-04 |work=明周文化 |date=2017-06-14}}</ref>。
芝麻卷 是1970 在1970 年代至1980年代 中 ， 香港的[[酒樓]]常見的[[甜點]]之一，但 現時 目前 已經很少見到。
== 做法 ==
先把芝麻粉加入水拌成芝麻水，將部份芝麻水加入[[馬蹄粉]]和[[粟粉]]內，用力攪成幼滑糊狀。將餘下的芝麻水煮滾，然後加[[砂糖]]煮至糖溶，迅速倒入先前的芝麻糊內，然後拌勻。 預備已塗油的長方型鐵盤，倒入一層薄薄的芝麻卷混合液，隔水大火蒸約五分鐘，用手卷起蒸熟的芝麻片，切成適合食用的長短度即成。
===材料===
*黑芝麻 120g
*水 400g
*[[冰糖]] 100g
*[[粘米粉]] 30g
*[[澄粉]] 60g
*馬蹄粉 40g
*熟油 適量
*長方形模 18x24c
===做法===
1.白鑊烘黑芝麻至聞到芝麻香，放涼備用。用開水煮溶冰糖，放涼備用。
2.黑芝麻放入攪拌機打成芝麻粉，加入馬蹄粉、澄粉、粘米粉及冰糖水，攪拌成芝麻漿。
3.先將芝麻漿過篩隔渣，再用魚湯袋隔一次，留下幼滑芝麻漿。
4.在長方形模內薄薄掃上熟油後，將約100毫升芝麻漿倒入。
5.待水滾後，放於蒸鑊內蒸約3分鐘。
6.取出長方形模，稍為放涼後，在芝麻粉皮表面掃油，慢慢捲成卷狀，放入冰箱冷藏。
7.進食前切件，撒上烘香白芝麻，味道更佳。
== 參見 ==