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潮州话在英文被称为Teochew或者Chiuchow，分别是“潮州”两字在潮州话和在粤语中的音译。在历史上，整个潮汕地区都属于潮州府辖境之内，因此仍有不少词典、专著等学术著作将整个潮汕片方言统称为“潮州话”，《潮州话拼音方案》 <ref>[http://www.czyzd.com/data/chaopin 《潮州话拼音方案》]，潮州音字典</ref> 便是基于汕头话为标准编纂的，而《潮汕大字典》则是基于潮州府城音。

潮汕话是闽语各分支中较早被研究的一种方言。19世纪中叶，随着汕头被开放为通商口岸，基督教传教士纷至沓来。他们学习潮汕话，并创造了潮语白话字、编写了潮州话词典。清末民初，有潮汕人参照闽南语泉漳片韵书，相继编写了《潮声十五音》 <ref>[https://www.sohu.com/a/214221077_155439 【围观】昨日潮声十五音展示馆开馆，就建在澄海这里...] ，搜狐，2018-1-2</ref> 、《击木知音》（又名《汇集雅俗十五音全本》）、《潮语十五音》等等潮州话韵书。近年来，越来越多海内外学者开始研究潮汕话。潮汕话有自己的《潮州方言字典》，并且有不少研究论著。