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中国很早以前就已认识并食用竹荪了。最早记载竹荪的是唐初孟诜的《 [[ 食疗本草 ]] 》，其记载说：“慈竹林夏月逢雨，滴汁著地，生蓐似鹿角，白色，可食”。唐段成式《 [[ 酉阳杂俎 ]] 》中称为“芝”。南宋陈仁玉《 [[ 菌谱 ]] 》称：“竹菌，生竹根，味极甘”。王安石有“湿湿岭云生竹菌”的诗句。《 [[ 群芳谱 ]] 》载：“以色莹为蕈，节疏者为笛，节须者为仗。”苏轼称此为竹蕈，大热天“净扫清香阁”，说竹荪特香。此外，在《 [[ 荆溪疏 ]] 》中叫“竹茹”，《 [[ 宋史·五行志 ]] 》中曰“芝草”，《 [[ 本草纲目 ]] 》中谓“竹菰”。以上种种，无论竹蓐、竹芝、竹菌、竹菇、竹菰，均指的是竹荪。明确称竹荪的，见于清《 [[ 素食说略 ]] 》。清代时，竹荪已列为贡品，用作宫廷御膳。我国人民食用竹荪至少已有1000多年的历史。 由于过去一直靠采集加工天然野生竹荪，因而产量甚少，远远满足不了国内外市场的需求。为了结束竹荪资源靠大自然恩赐的历史，我国利，学工作者，曾历尽千辛万苦，在适宜竹荪生长的地方，进行研究试验，终于把竹荪从山林中“请”了出来，在实验室里分离出纯种，并对其进行驯化培植。如今，竹荪在自然生态条件下栽培已经获得成功，正大力推广。在野生竹荪资源丰富、自然生态条件优越的竹林，采用竹荪菌丝接种林间栽培方法，简便易行，成本低；也可以利用竹片、竹屑、竹蔸、木片、木屑、棉籽壳、甘蔗渣、玉米杆、芦苇等材料栽培竹荪，并已为工厂化生产开辟了途径。这可是一项“播金种银”的事业。 竹荪名贵稀有，价格昂贵，出口量大，国、际市场竹荪价格比天麻高4倍，比香菇高20倍，每公斤干竹荪售价60多美元，香港市场每公斤售价2000港元以上，可换1两黄金。大力发展竹荪生产前景十分广阔，是山区发展经济的重要项目。