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鳕
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[[File:鳕.jpg|缩略图|居 右| 450px|[https://image.so.com/view?q=%E9%B3%95&src=tab_www&correct=%E9%B3%95&ancestor=list&cmsid=63cae0187d679edb4b1a3584846f071a&cmras=0&cn=0&gn=0&kn=0&fsn=60&adstar=0&clw=250#id=78903a06cb013105a4eb79fab330627e&prevsn=360&currsn=420&ps=475&pc=60 原圖鏈接][http://xsj.699pic.com/tupian/1b1q5w.html 来自 新视界]]]
'''鳕'''，Gadus macrocephalus (Tilesius, 1810)，[[硬骨鱼纲]]鳕形目(Gadiformes)鳕科 (Gadidae)鱼类的统称。为世界性、冷水性重要上层或底层海洋鱼类。广泛分布于大西洋和太平洋北部水域，个别种类如江鳕(Lota lota) 栖于江河。鳕，又叫"大头鱼"。下颌有一条大须，口大吻突，肉洁白如雪，生活在寒冷的深海中。肝脏含大量维生素A和D 。
<ref>[http://www.blueanimalbio.com/fish/Osteichthyes/xue/xue.htm 鳕形目], 蓝色动物学， </ref>
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学名: Gadous macrocephalus
地 方 名: 大头青、大口鱼、大头鱼、明太鱼、水口、阔口鱼、大头腥、石肠鱼
形态特征: 体延长，稍侧扁，尾部向后渐细，一般体长25~40厘米，体重300~750克。头大，口大，上颌略长于下颌，颏部有一触须，须长等于或略长于眼径。两颌及犁骨均具绒毛状牙。体被细小圆鳞易脱落，侧线明显。背鳍3个，臀鳍2个，各鳍均无硬棘，完全由鳍条组成。 头、背及体侧为灰褐色，并具不规则深褐色斑纹，腹面为灰白色。胸鳍浅黄色，其他各鳍均为灰色 。 ==产地== 分布于北太平洋。我国产于黄海和东海北部。主要渔场在黄海北部、山东高角东南偏东和海洋岛南部及东南海区 。
渔期有冬、夏两汛，冬汛是12月至翌年2月份;夏汛为4~7月份。
鳕鱼大部分生活在太平洋、大西洋北方水温0℃~16℃的寒冷海里。
只要会动的东西，什么都吃，吃得多，因此长得也快，约10年多就能长到1米大;繁殖力也强，体长1米左右的雌鱼，一次可产300万~400万粒卵之多。 因 是 集群性生活 ，捕捉很容易，自古就是相当有名的食用鱼 。
世界上最不怕冷的鱼，是南极的鳕鱼。在南极寒冷的冰水中，它能够冻而不僵。原来，这种鱼的血液中含有一种叫糖肌的成分，功效和汽车的防冻剂相似。
南极鳕鱼生活在南大洋比较寒冷的海域，甚至在位于南纬82°的罗斯冰架附近都有它的分布。它体长40厘米左右，体重为几公斤，体型短粗，呈银灰色，略带黑褐色斑点，头大，嘴圆，唇厚，血液为灰白色，没有血红蛋白。 作为食用 <ref>[http://www.360changshi.com/shijiezhizui/26061.html 世界上最耐寒的鱼 南极鳕 鱼 类，它肉嫩质白 能在南极海区几千米深处生活], 常识网 ， 味道鲜美可口，营养价值较高。它的独特</ref> 鳕 鳕 生理功能是抗低温，因此南极鳕鱼除了作为重要资源而进行商业性开发外，它的抗冻功能也备受重视。
鱼类生理学的研究结果表明，一般鱼类在-1℃就冻成"冰棒"了。南极鳕鱼却能在-1.87℃的温度下活跃地生活，若无其事地游来游去。 原来，在南极鳕鱼的血液中有一种特殊的生物化学物质，叫做抗冻蛋白，就是这种抗冻蛋白在起作用。
抗冻蛋白所以具有抗冻作用，是因为其分子具有扩展的性质，好像其结构上有一块极易与水或冰相互作用的表面区域，以此降低水的冰点，从而阻止体液的冻结。因此，抗冻蛋白赋予南极鳕鱼一种惊人的抗低温能力。
已知全世界鳕科鱼类有50多种，它们中大多数分布于大西洋北部大陆架海域，重要鱼种有太平洋鳕、[[大西洋鳕]]、[[黑线鳕]]、[[蓝鳕]]、[[绿青鳕]]、[[牙鳕]]、[[挪威长臂鳕]]和[[狭鳕]]等。 狭鳕是鳕科中的重要种类，是冷水性中下层鱼类，广泛分布于太平洋北部，从日本海南部向北沿俄罗斯东部沿海，经[[白令海]]和[[阿留申群岛]]、阿拉斯加南岸、加拿大西海岸至[font color=#800080]美国[/font]加利福尼亚中部，白令海和[[鄂霍次克海]] 。
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[[Category:380 動物學總論]]