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《'''吃土豆的人'''》（荷兰文：De Aardappeleters，英文：The Potato Eaters），又译食薯者，是荷兰[[后印象派]]画家[[文森特·梵高]]创作于1885年的一幅油画 <ref>[http://www.mei-shu.com/famous/26668/artistic-183260.html 梵高高清作品赏析《吃土豆的人》]，美术网 ，2018-12-26</ref> 。该画现藏于阿姆斯特丹的[[梵高博物馆]]。

在这幅画上，朴实憨厚的农民一家人，围坐在狭小的餐桌边，桌上悬挂的一盏灯，成为画面的焦点。昏黄的灯光洒在[[农民]]憔悴的面容上，使他们显得突出。低矮的房顶，使屋内的空间更加显得拥挤。灰暗的色调，给人以沉闷、压抑的感觉。画面构图简洁，形象纯朴。画家以粗拙、遒劲的笔触，刻画人物布满[[皱纹]]的面孔和瘦骨嶙峋的躯体。背景设色稀薄浅淡，衬托出前景的人物形象。梵高自己称这幅画是“表现主义的诞生” <ref>[https://www.docin.com/p-250665859.html 梵高的表现主义]，豆丁网，2011-08-29</ref> 。他说:"我不想使画中的人物真实。真正的画家画物体，不是根据物体的实况，……而是根据自己的感受来画的。我崇拜[[米开朗基罗]]的人物形象，尽管它们的腿太长，臀部太大”。有人指责他这幅画中的形象不准确，而他的回答是:“如果我的人物是准确的，我将感到绝望，……我就是要制造这些不准确、这些偏差，重新塑造和改变现实，是的，他们能不真实，你可以这样说--但是比实实在在的真实更真实。”