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江毛水饺
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'''江毛水饺'''是[[安徽]]安庆地区一种沿江风味的特色传统名吃,名为水饺,实为馄饨。饺馅选料是用山区的黑毛猪后腿肉,佐以虾仁、榨菜制作,用纯鸡汁或骨头汤煮饺,具有皮薄、肉嫩、汤鲜独特风味,深得人们喜爱。因其创始人江庆福颈上有一撮白毛,绰号“江毛”,故称“江毛水饺”。已有80余年制作历史,现被安徽省旅游局列为“地方风味小吃”。
==起源==
“江(gan)毛水饺”的创制人江庆福,于清光绪年间在安庆小南门一带,挑担卖水饺。这种水饺用料选用山区黑猪后腿肉,佐以虾仁,榨菜制馅,用炖鸡汁或骨头鸡煮饺,具有皮薄、肉嫩、汤鲜的独特风味。因江庆福颈上长有一撮白毛,绰号“江毛”,故有“[[江毛水饺]]”名号。民国3年(1914)开设“江万春”水饺店,子孙承业,经营久盛不衰
==特色==
据史料记载,清朝[[光绪]]年间,安庆桐城罗家岭人江庆福以经营水饺为业,走街串巷叫卖。其制作的水饺因配料精细,做工独特,口味鲜美而蜚声于安庆古城南的三步两桥(今建设路)一带。江庆福别名江毛,于是,世人便称其制作的水饺为江毛水饺。江毛水饺状如猫耳,馅如珍珠,皮薄如纸,汤鲜味醇。
==视频==
{{#ev:youku|XMzE4MDk2NzIyNA|640|center|百年老字号:安庆传统风味美食——江毛水饺|frame}}
==参考资料==
'''江毛水饺'''是[[安徽]]安庆地区一种沿江风味的特色传统名吃,名为水饺,实为馄饨。饺馅选料是用山区的黑毛猪后腿肉,佐以虾仁、榨菜制作,用纯鸡汁或骨头汤煮饺,具有皮薄、肉嫩、汤鲜独特风味,深得人们喜爱。因其创始人江庆福颈上有一撮白毛,绰号“江毛”,故称“江毛水饺”。已有80余年制作历史,现被安徽省旅游局列为“地方风味小吃”。
==起源==
“江(gan)毛水饺”的创制人江庆福,于清光绪年间在安庆小南门一带,挑担卖水饺。这种水饺用料选用山区黑猪后腿肉,佐以虾仁,榨菜制馅,用炖鸡汁或骨头鸡煮饺,具有皮薄、肉嫩、汤鲜的独特风味。因江庆福颈上长有一撮白毛,绰号“江毛”,故有“[[江毛水饺]]”名号。民国3年(1914)开设“江万春”水饺店,子孙承业,经营久盛不衰
==特色==
据史料记载,清朝[[光绪]]年间,安庆桐城罗家岭人江庆福以经营水饺为业,走街串巷叫卖。其制作的水饺因配料精细,做工独特,口味鲜美而蜚声于安庆古城南的三步两桥(今建设路)一带。江庆福别名江毛,于是,世人便称其制作的水饺为江毛水饺。江毛水饺状如猫耳,馅如珍珠,皮薄如纸,汤鲜味醇。
==视频==
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==参考资料==