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[[File:牙尾宴相片來自今日新聞.jpg | thumb|230px|有框|右|相片來自今日新聞

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'''尾牙'''一年有24個「牙期」，尤以「尾牙」為隆重。每年月的初一、十五或者初二、十六，是東南沿海一些地區商人祭拜土地公神的日子，稱為「做牙」。

二月二日為最初的做牙，叫做「頭牙」；臘月十六日的做牙是最後一個做牙，所以叫「尾牙」。尾牙是商家一年活動的「尾聲」，也是普通百姓春節活動的「先聲」。

這一天，百姓家要燒土地公金以祭[[福德正神]]，還要在門前設長凳，供上五味碗，燒經衣、銀紙，以祭拜地基主（對房屋地基的崇拜）。

各商家行號也要宴請員工，以犒賞過去一年的辛勞。不過，這種風俗已漸絕跡。主要的食物是潤餅和刈包。

「作牙」的起源出於善良的社會風俗習慣，代代相傳。所謂「牙」字，為「牙旗」之簡稱，因古時荒地滿目，未經開墾之地，時有相爭開拓，致有格鬥、毆打等事發生。為識別起見，各地區（或軍旗）之西邊，均畫有獸牙之形狀，如牛角、羊角…等，以代表各地區之人員，或族人，或者軍隊的標誌；至於古代商場的買賣介紹人，往往被稱為「牙郎」或「牙儈」、「牽鉤仔」，故商人向「牙郎」們請客致謝等方式，拜祭土地公的節目，稱為「做牙」。

頭牙也正是土地公的生日，土地公又稱 [[福德正神]]，一般農家在農曆二月初二這天舉行「 春祭」，祈求一年五穀豐收並祝福土地公 萬壽無疆；八月十五（農曆不分日或號）還要祭拜一次，稱為「秋祭」，在五穀有了收成時感謝土地公賜給人們的豐收。土地公是老百姓的守護神，崇拜土地公是根源於人類對土地的信仰，主要為求生命繁衍或農作物豐收。在神明里，土地公並不是一個高高在上的神，反而更親近人間，人們遇見任何問題，都會找上深入民間的土地公，祈求豐收、生意繁榮，就連治病、升官、轉職也找他幫忙；台灣的土地公特別多，所以有「田頭田尾土地公」的說法。

農曆十二月十六日為一年中最後一次的祭祀活動俗稱「尾牙」。古時有一詩句「一年夥計酬杯酒，萬戶香菸謝土神」，這是舊時詩人述的尾牙情景。上聯「杯酒」是用宋太祖「杯酒釋兵權」的典故說東家要辭退夥計；下聯是尾牙時節家家戶戶都在祭祀土地公。民間在二月初二土地公誕辰祭拜之後，東家即宴請夥計，到了十二月十六日「尾牙」這天，商家們為了感謝土地公一年的照顧，都會準備豐富的祭品來酬謝土地公，而祭拜完的東西就會犒賞給員工們。

早期，一般商家或工廠要解僱夥計或工人都利用「食尾牙」這一餐來暗示。不過，舊時的人較為厚道，如果不是夥計實在不行，或是東家的事業經營不佳。是不會隨便辭退夥計，辭退的方式也不是發下一張解僱通知或者資遣，都在尾牙宴中暗示，告知員工被解僱。

假如僱主不想解聘任何員工，則將雞頭朝向自己或將雞頭拿掉以示全體慰留。至於尾牙辭退員工為何要以雞頭相向表示，可能因為雞在民間習俗中是代表「家」和「加」，因為「雞」在台語中與「家」和「加」同音，因此喜慶宴會通常是以雞象徵起家或增添福壽之意，「家」也有多出來之意，在尾牙時則以雞頭所指表示多餘之人，應自行離職。

有俗諺形容說：「食尾牙面憂憂，食頭牙蹺腳捻嘴須」，「頭牙」因為沒有被辭退的顧慮，所以心情輕鬆愉很；台語形容一個人的心情輕鬆悠哉悠哉叫做「蹺腳捻嘴須」。

[[台灣]]民間農曆每月初二、十六有拜土地公（福德正神）的習俗，供桌上擺各種供品，讓土地公 「打牙祭」，即為所謂的「牙」。

民間有種說法叫「二月二（土地公生日）敬土地」，到一年的最後一次，也就是臘月十六就稱為「尾牙」。這一天，百姓人家都要準備牲禮拜祭土地公，全家團聚吃「尾牙」，還要吃「潤餅」，以求來年家庭富裕潤澤。

現在「尾牙」演變成老闆犒賞員工的一天，但在過去，除了犒賞員工辛勞外，還會對一些表現不佳的員工給予「暗示」，俗語說：「吃頭牙燃嘴鬚，吃尾牙面憂憂」在尾牙當天，桌菜準備「白斬雞」這道菜，大家的神經可得繃緊了，因為只要雞頭對準誰，那個人年後就不必來上班了。但現在因為勞工受到法律保障，因此這種情況已逐漸消失，尾牙上的雞頭也不再是令人膽顫心驚的一種暗示。

==視頻==

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==外部連結==