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''' ==南部和北部的滷肉飯，有什麼不同？== 滷肉飯'''是 在[[臺灣]]被視為極具 台灣 國飯，關於它 特色 的 別稱 民眾小吃 ， 魯肉飯、肉燥飯 在全臺各地及[[台灣夜市]]都有店家販售 ， 就是豬肉細丁與醬油及各種香料一齊燉煮成膠再淋上飯的那種會隔空吮指令人回味 南北有不同 的 口味 意義 。

滷肉飯在北[[臺灣]] 被視為極具台灣特色的民眾小吃，在全臺各地及[[台灣夜市]]都有店家販售，南北有不同的意義。在北臺灣 ，滷肉飯為一種淋上含有煮熟碎豬肉或炒香肉燥及醬油滷汁的白飯菜餚，有時醬汁裡亦會有[[香菇]]丁等的成份在內，與[[爌肉飯]]不同，看起來像南 [[ 臺灣 ]] 肉燥飯；「滷肉飯」在臺灣南部是指有著滷汁塊狀肉的切丁滷肉飯，有些店家搭配[[筍乾]]醃[[蘿蔔乾]]，與[[彰化]]的大塊炕肉飯亦不盡相同 。'''南台灣的[[肉燥飯]]通常是以肥瘦一定比例的豬絞肉滷製，但北台灣的滷肉飯通常用含有[[豬皮]]的肥肉切丁滷製'''，兩者的口感和口味略有不同。在[[香港]]的臺式餐館，「滷肉飯」大多是使用滷五花肉塊，而「[[魯肉飯]]」或「[[肉燥飯]]」才大多是使用滷肉碎。[[中國大陸]]的「台灣滷肉飯」則不作區分，使用小塊滷肉或者肉燥的都可以稱為「滷肉飯」 。

南台灣的[[肉燥飯]]通常是以肥瘦一定比例的豬絞肉滷製，但北台灣的滷肉飯通常用含有[[豬皮]]的肥肉切丁滷製'''，兩者的口感和口味略有不同。在[[香港]]的臺式餐館，「滷肉飯」大多是使用滷五花肉塊，而「[[魯肉飯]]」或「[[肉燥飯]]」才大多是使用滷肉碎。[[中國大陸]]的「台灣滷肉飯」則不作區分，使用小塊滷肉或者肉燥的都可以稱為「滷肉飯」。<ref>[http://dreamchefhome.com/blog-post_35/]夢幻廚房在我家</ref> 《[[米其林指南]]》曾誤指台灣滷肉飯發源自 [[ 中國]][[山東]]的「魯肉飯」（山東簡稱「魯」）。書中還描述其食材是切塊豬肉再加上「[[洋蔥]]」（實為[[紅蔥頭]]）等調味做成的食品（這一描述更類似於山東罈子肉配米飯），令 [[ 台灣 ]] 滷肉飯業者大感不解。經查證，可能是翻譯過程出錯，造成撰文的[[美食家]]誤會。

魯肉飯可以說是 [[ 台灣 ]] 揚名國際，最經典且最具有地方代表性的傳統小吃美食，一碗平淡無奇的白飯，只要加上一小匙鹹甜有味且混融著豬脂精華的濃濃滷汁，附以肥瘦相間、讓口感更上一層樓的魯肉，就能讓人秒殺一大碗白飯！整個[[台北市]]魯肉飯小吃店那麼多，又有哪幾間魯肉飯好吃到被譽為是經典中的經典呢？鄉民食堂在這邊推薦10間超人氣的魯肉飯名店，讓你在台北也能品嘗到超開胃、吃完口齒會留香的經典美味魯肉飯。<ref name="bb">{{cite news|url=https://foodpicks.tw/north/taipei/taipeibraisedporkoverrice/|date=2019-09-03|title=鄉民食堂推薦十大台北市美味必吃滷肉飯！|publisher=[[鄉民食堂]]|language=zh-tw}}</ref>。

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