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2015年12月，蒋佳恩被导演丁黑选中出演爱国主义题材剧《 [[ 冯子材 ]] 》，在剧中饰演一个单纯善良质朴清新的角色，而这也是蒋佳恩参演的首部电视剧。<ref>[https://ent.qq.com/a/20151225/031914.htm#p=1 蒋佳恩加盟史诗大剧《冯子材》 演绎民族经典],腾讯娱乐 . 2016-08-10</ref>

2016年8月，蒋佳恩受邀出席《那件疯狂的小事叫爱情》首映礼；随后，作为网络剧《 [[ 花间提壶方大厨 ]] 》的主演出席了金骨朵网络影视盛典。<ref>[http://www.yoka.com/star/hotshot/2016/0607/48042701042447.shtml 蒋佳恩《花间提壶方大厨》 首次直播拍戏现场],yoka时尚网 . 2016-12-4</ref>

2017年4月20日，由蒋佳恩主演的 [[ 古装网络剧 ]] 《花间提壶方大厨》第一季在爱奇艺首播，该剧首日播放量破千万；蒋佳恩亦凭借在剧中饰演的厨艺高超、古灵精怪的方一勺受到大众关注；5月，其主演的《花间提壶方大厨》第二季正式上线；随后，蒋佳恩凭借该剧正式入围 [[ 亚洲 ]] 新媒体电影节网络剧单元最受欢迎女主角奖；同年8月，她再次凭借《花间提壶方大厨》获得金骨朵网络影视盛典年度网络剧潜力新面孔；9月，参演由 [[ 高亚麟 ]] 导演执导的情景系列喜剧《 [[ 伙头军客栈 ]] 》，在剧中饰演人畜无害，喜欢各种流浪小动物还特别容易受骗的客房服务员岳萌萌；

2018年8月4日，主演的暖心励志剧《伙头军客栈》在爱奇艺、天津卫视和[[山东卫视]]同步播出。<ref>[http://ent.163.com/17/0913/18/CU814BD600038793.html 《伙头军客栈》开机 蒋佳恩化身二次元萌妹 ],2017-12-22</ref>