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甲壳素
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[[File:几丁聚糖.jpg|350px|缩略图|右|<big>甲壳素</big>[http://www.ilife.cn/Images/Upload/newadmin/8_20181122174702218_4.jpg 原图链接][http://www.ilife.cn/zhuanti/jdjt/294108.html 来自 中国美容美体网 的图片]]]
'''甲壳素'''（英语：Chitin，IPA:/ˈkaɪtᵻn/ KY-tin），分子结构“(C8H13O5N)n”，又名“[[几丁质]]”、“[[几丁聚糖]]”、“几丁寡糖”、“甲壳质”或“壳多糖”，是一种含氮的多糖类物质，为虾、蟹、昆虫等[[甲壳]]的重要成分，化学名为8-(1,4)-2-乙酰氨基-2-脱氧-D-葡聚糖，也称为聚（N-乙酰基-D-葡糖胺）。