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胡椒是海南最著名的特产之一 <ref>[http://travel.sina.com.cn/shopping/p/2009-08-20/1743102461.shtml 海南特产之一：胡椒粉(图)]，新浪网，2009-8-20 </ref> ，它既是一种很好的调味品，又是一种珍贵的药材。胡椒粉可药、食两用，中医学称胡椒有温胃散寒之功能。食法主要有直接食用胡椒粉。胡椒粉又是世界上主要调味香料，果实中含有挥发性油1-2%，胡椒碱8-9%，[[还含有粗脂肪]]、[[蛋白质]]、[[淀粉]]、可溶性氮等物质。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。

黑胡椒粉是未成熟而晒干的实加工而成，果皮皱而黑，气味较谈。两者性情也不同。专家说，黑胡椒粉走里，味重，调味作用稍好；白胡椒粉药用价值更高，走表，辛散作用更好 <ref>[https://www.tech-food.com/kndata/detail/k0163418.htm 白胡椒粉和黑胡椒粉的区别]，食品科技网，2015-1-29</ref> 。