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清平飯店
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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 10px 0 10px; text-align:left"
|<center>'''清平饭店'''<br><img src="https://lh3.googleusercontent.com/proxy/1RRCUi0nmkNJ7audkIUxQlRvwwTPh1Ouhx9UJHY-UcdjJSjmiFypo4UUgiDfaNlBMG9mxI3FOH5_1_2AJtv4UHlQSNRcedeN9SJ9r6PqtT4mTSeHEwksaL5BD7vKfMlwqMk" width="250"></center><small>[http://www.canyin168.com/Article/qy/65883.html 圖片來自職業餐飲網]</small>
|}
'''清平饭店'''<ref>[http://cnki55.sris.com.tw/refbook/ShowDetail.aspx?Table=CRFDOTHERINFO&ShowField=Content&TitleField=Title 清平饭店]，中國工具書網絡出版總鋪</ref>，是[[广州市]][[西关]]昔日的一间著名[[饭店]]，原总鋪位于[[荔湾区]][[清平路]]171号。
== 歷史 ==
清平路在1940年代有兩家小飯店，即'''雄心飯店'''和'''圖強飯店'''，均以經營雞的菜式而小有名氣<ref>[http://www.gzlib.gov.cn/gzlzh/51154.jhtml 清平饭店清平鸡] 廣州圖書館 2004-02-12
</ref>。
1964年[[陶铸]]建议将清平街办成为食街，并固定一间饮食店专营[[鸡]]的[[菜式]]。[[雄心饭店|雄心]]、[[图强饭店|图强]]两间饭店在9月合并為'''清平饭店'''，专营各款鸡肴。
1980年飯店擴建，增加座位近200個。
1981年创制出[[清平鸡]]，有“'''广州第一鸡'''”之称。由於清平雞適合市民的口味，店內經常座無虛席。
于1987、1990年先后增设[[上九路]]和[[下九路]]两间分店。
1996年開多12家分店，全盛時期還有十個清平雞銷售點。
但後期盈利轉差，據信是清平飯店[[宝华路|寶華路]]中心店裝修投資幾千萬，但樓上兩層的[[寫字樓]]卻難以出租，拖累餐飲經營。而在[[花都区|花都]]投資上千萬元設立的食品廠，亦只維持了幾個月。各分店之後陸續關閉，到2001年，寶華路中心店關閉，留下[[門市|門市部]]<ref>[http://news.sina.com.cn/c/2002-10-24/0952780495.html 清平饭店背债寻“夫”] 金羊网-新快报 2002-10-24</ref>。
2001年10月，最後一家[[上九路]]店關閉。
至2002年全面结业。
=== 繼承 ===
2004年，一些前清平飯店的廚師和職員在文哥召集下，在[[宝华路|寶華路]]旋源橋開設'''文記壹心雞餐廳'''，保持按照清平雞的要求和配方，傳承出品<ref>[http://www.qb.gd.gov.cn/qxbd2010/201503/t20150306_539659.htm 清平酒店倒闭了 “清平鸡”还传承着] 新快报 2015-03-06</ref>。而[[杉木栏路]]的友联菜馆，据称亦有一脉相承的清平鸡。掌厨的江志明，曾是原清平饭店大师傅王源的首任徒弟<ref>[http://www.gzsdfz.org.cn/gfwh/whxj/201701/t20170130_59607.html 清平鸡 九爷鸡 粤式美味何处寻？] 广州日报 2017-01-30</ref>。
== 特色料理 ==
清平饭店先後[[創制菜式]]有'''[[百花釀蟹鉗]]'''、 '''[[蠔油扒四蔬]]'''、'''[[香芋扣肉]]'''，[[點心]]就有[[奶黃包]]、幹蒸[[燒賣]]、[[糯米雞]]、[[叉燒包]]、八珍酥皮餐包。
'''百花釀蟹鉗'''曾參加1988年[[廣州美食節]]評比，被授予“美食品種”榮譽稱號<ref>荔灣區志·商業·名老字號</ref>。
原清平飯店特級[[點心師]][[黎均詳]]，還參照[[薑汁撞奶|姜汁撞奶]]試製過'''[[薑汁奶撻]]'''，該品曾于1995年獲[[廣州美食節新潮美食獎]]，與1997年[[中華名小吃]]美譽<ref>[http://www.gzlib.gov.cn/gzdl/151399.jhtml <nowiki>第17期·广州美食老字号]清平饭店 离恨恰如春草，更行更远还生</nowiki>] 廣州圖書館 2006-08-28</ref>。 [
== 外部链接 ==
*[https://web.archive.org/web/20070807045913/http://lw.gov.cn/tour_fengqinglvyou_yinshi_xglzh_content.aspx?newsid=ART200311011551155795 简介]
*[https://web.archive.org/web/20060619023335/http://www.guangzhou.gov.cn/node_470/node_472/2005-08/112303035163025.shtml 清平饭店清平鸡]
*[https://web.archive.org/web/20150505092548/http://www.gzzxws.gov.cn/gzws/gzws/ml/58/200809/t20080917_8988.htm 广州第一鸡——记“清平”从饭店到集团公司]
== 參考資料 ==
{{reflist}}
[[Category:餐飲業]]
|<center>'''清平饭店'''<br><img src="https://lh3.googleusercontent.com/proxy/1RRCUi0nmkNJ7audkIUxQlRvwwTPh1Ouhx9UJHY-UcdjJSjmiFypo4UUgiDfaNlBMG9mxI3FOH5_1_2AJtv4UHlQSNRcedeN9SJ9r6PqtT4mTSeHEwksaL5BD7vKfMlwqMk" width="250"></center><small>[http://www.canyin168.com/Article/qy/65883.html 圖片來自職業餐飲網]</small>
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'''清平饭店'''<ref>[http://cnki55.sris.com.tw/refbook/ShowDetail.aspx?Table=CRFDOTHERINFO&ShowField=Content&TitleField=Title 清平饭店]，中國工具書網絡出版總鋪</ref>，是[[广州市]][[西关]]昔日的一间著名[[饭店]]，原总鋪位于[[荔湾区]][[清平路]]171号。
== 歷史 ==
清平路在1940年代有兩家小飯店，即'''雄心飯店'''和'''圖強飯店'''，均以經營雞的菜式而小有名氣<ref>[http://www.gzlib.gov.cn/gzlzh/51154.jhtml 清平饭店清平鸡] 廣州圖書館 2004-02-12
</ref>。
1964年[[陶铸]]建议将清平街办成为食街，并固定一间饮食店专营[[鸡]]的[[菜式]]。[[雄心饭店|雄心]]、[[图强饭店|图强]]两间饭店在9月合并為'''清平饭店'''，专营各款鸡肴。
1980年飯店擴建，增加座位近200個。
1981年创制出[[清平鸡]]，有“'''广州第一鸡'''”之称。由於清平雞適合市民的口味，店內經常座無虛席。
于1987、1990年先后增设[[上九路]]和[[下九路]]两间分店。
1996年開多12家分店，全盛時期還有十個清平雞銷售點。
但後期盈利轉差，據信是清平飯店[[宝华路|寶華路]]中心店裝修投資幾千萬，但樓上兩層的[[寫字樓]]卻難以出租，拖累餐飲經營。而在[[花都区|花都]]投資上千萬元設立的食品廠，亦只維持了幾個月。各分店之後陸續關閉，到2001年，寶華路中心店關閉，留下[[門市|門市部]]<ref>[http://news.sina.com.cn/c/2002-10-24/0952780495.html 清平饭店背债寻“夫”] 金羊网-新快报 2002-10-24</ref>。
2001年10月，最後一家[[上九路]]店關閉。
至2002年全面结业。
=== 繼承 ===
2004年，一些前清平飯店的廚師和職員在文哥召集下，在[[宝华路|寶華路]]旋源橋開設'''文記壹心雞餐廳'''，保持按照清平雞的要求和配方，傳承出品<ref>[http://www.qb.gd.gov.cn/qxbd2010/201503/t20150306_539659.htm 清平酒店倒闭了 “清平鸡”还传承着] 新快报 2015-03-06</ref>。而[[杉木栏路]]的友联菜馆，据称亦有一脉相承的清平鸡。掌厨的江志明，曾是原清平饭店大师傅王源的首任徒弟<ref>[http://www.gzsdfz.org.cn/gfwh/whxj/201701/t20170130_59607.html 清平鸡 九爷鸡 粤式美味何处寻？] 广州日报 2017-01-30</ref>。
== 特色料理 ==
清平饭店先後[[創制菜式]]有'''[[百花釀蟹鉗]]'''、 '''[[蠔油扒四蔬]]'''、'''[[香芋扣肉]]'''，[[點心]]就有[[奶黃包]]、幹蒸[[燒賣]]、[[糯米雞]]、[[叉燒包]]、八珍酥皮餐包。
'''百花釀蟹鉗'''曾參加1988年[[廣州美食節]]評比，被授予“美食品種”榮譽稱號<ref>荔灣區志·商業·名老字號</ref>。
原清平飯店特級[[點心師]][[黎均詳]]，還參照[[薑汁撞奶|姜汁撞奶]]試製過'''[[薑汁奶撻]]'''，該品曾于1995年獲[[廣州美食節新潮美食獎]]，與1997年[[中華名小吃]]美譽<ref>[http://www.gzlib.gov.cn/gzdl/151399.jhtml <nowiki>第17期·广州美食老字号]清平饭店 离恨恰如春草，更行更远还生</nowiki>] 廣州圖書館 2006-08-28</ref>。 [
== 外部链接 ==
*[https://web.archive.org/web/20070807045913/http://lw.gov.cn/tour_fengqinglvyou_yinshi_xglzh_content.aspx?newsid=ART200311011551155795 简介]
*[https://web.archive.org/web/20060619023335/http://www.guangzhou.gov.cn/node_470/node_472/2005-08/112303035163025.shtml 清平饭店清平鸡]
*[https://web.archive.org/web/20150505092548/http://www.gzzxws.gov.cn/gzws/gzws/ml/58/200809/t20080917_8988.htm 广州第一鸡——记“清平”从饭店到集团公司]
== 參考資料 ==
{{reflist}}
[[Category:餐飲業]]