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''' 嗅觉 ''' 是一种由感官感受的知觉。它由两感觉系统参与，即嗅 [[ 神经系统 ]] 和 [[ 鼻 ]] 三叉神经系统。嗅觉和味觉会整合和互相作用。嗅觉是一种远感，即是说它是通过长距离感受 [[ 化学 ]] 刺激的感觉。相比之下，味觉是一种近感。且就感知能力上远比 [[ 味觉 ]] 复杂，人可以辨识约一万种以上的不同气味，这些是由7个最基本的味道感知分子所产生的。嗅觉也是动物所主要的感觉之一，许多生物虽然没有很好的视力，却有相当敏锐的嗅觉，因为发觉嗅觉对于有机体健康的重要与关联性，在近年来的 [[ 医学 ]] 上有关嗅觉研究的变得受欢迎。

嗅觉系统是指感受气味的感觉系统，它将化学信号转化为感受。大部分哺乳类及 [[ 爬虫类 ]] 动物的嗅觉系统由主要嗅觉系统（main olfactory system）及辅助嗅觉系统（accessory olfactory system）组成。前者负责感应 [[ 气态 ]] 物质的气味，后者则负责感应 [[ 液态 ]] 物质的气味。

嗅觉是外激素通讯实现的前提。在 [[ 生物界 ]] 昆虫方面，它们的触角有嗅毛。有趣的是雄性 [[桑蚕| 家蚕 ]] 只能嗅到雌性的外激素。但相当灵敏，只要一分子的外激素就能引起它的神经冲动。

对于 [[ 哺乳类动物 ]] 来说，主要嗅觉系统从鼻子吸入气体，接触到包含有很多种嗅觉感受器的嗅觉上皮 [[ 细胞 ]] ，从而探测到气味。这些气味感受器是嗅觉上皮细胞上的两极嗅觉感受神经的膜蛋白。并不是像大多数感受器结合特定的配体，嗅觉感受器对很多范围的气体分子呈现亲和性。嗅觉神经将感受器激活成电子信号。信号从而在嗅觉神经上转导。嗅觉神经，类似于感光神经，并不是边缘神经系统的一部分，但是被定义为 [[ 大脑 ]] 的一部分。嗅觉神经一直延伸到嗅球，嗅球是属于 [[ 中 央 枢 神经系统 ]] 的。在不同嗅觉神经上，嗅觉感受器的复杂设计可以从背景环境气体中识别新的气体并且决定气体的浓度。

嗅觉灵敏度较低与鼻子呼吸困难有关系。人生病时，常常会嗅觉消失。若不明原因的闻不出 [[ 气味 ]] 则叫作失嗅，此症由于鼻腔阻塞， [[ 空气 ]] 到达不了鼻子的灵敏区；其次是嗅觉神经受伤或损坏，以及脑的嗅觉中区有病。鼻阻塞性失嗅是由于 [[ 鼻息肉 ]] 、肿瘤和鼻粘膜肿胀。鼻的嗅觉神经损伤多由于病毒感染和过敏反应，此外头部损伤、鼻部手术或肿瘤也会造成嗅觉神经组织损伤。失嗅的人仍可靠 [[ 舌 ]] 头分辨出咸、酸和苦味，唯无法分辨香味。