''' 月饼 ''' （Moon Cake）是久负盛名的 [[ 中国 ]] 传统 [[ 糕点 ]] 之一，中国农历八月十五 [[ 中秋节 ]] 饮食习俗。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。

月饼是古代中秋祭拜月神的供品，沿传下来，便形成了中秋吃月饼的习俗。月饼在中国有着悠久的 [[ 历史 ]] 。据史料记载，早在殷、周时期，江、浙一带就有一种纪念太师 [[ 闻仲 ]] 的边薄心厚的“太师饼”，此乃中国月饼的“始祖”。

据说起源于唐代。《 [[ 洛中见闻 ]] 》曾记载：中秋节新科进士曲江宴时，唐僖宗令人送月饼赏赐进士。北宋之时，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。后来演变成圆形，寓意团圆美好，反映了人们对家人团聚的美好愿望，也是对亲朋好友深深的思念。

当前月饼忽略核心特点而按产地分的有：京式月饼、广式月饼、滇式月饼、潮式月饼、苏式月饼、台式月饼、港式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼、晋式月饼甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有 [[ 桂花 ]] 月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、 [[ 玫瑰 ]] 、莲蓉、 [[ 冰糖 ]] 、 [[ 白果 ]] 、肉松、 [[ 黑芝麻 ]] 、火腿月饼、蛋黄月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等；从造型上又有光面与花边之分。

非传统月饼是新出来的月饼品类，与传统月饼相区别。较之传统月饼，非传统月饼的 [[ 油脂 ]] 及糖分较低，注重月饼食材的营养及月饼制作工艺的创新。非传统月饼的出现，颠覆了人们对于月饼的看法。非传统月饼在外形上热衷新意，追求新颖独特，同时在口感上不断创新，相对传统月饼一成不变的味道，非传统月饼在口感上更加香醇、也更美味，同时也更符合现代人对美食与时俱进的追求。吃腻了传统口味的月饼，当代人特别是年轻群体对非传统月饼的口感、工艺等给予了极高的评价。

法式月饼：是将中国月饼文化和 [[ 法国 ]] 糕点工艺结合制成的一种非传统月饼，有乳酪、 [[ 巧克力 ]] 榛子、 [[ 草莓 ]] 、 [[ 蓝莓 ]] 、 [[ 蔓越莓 ]] 、 [[ 樱桃 ]] 等多种口味，口感香醇美味、松软细腻，味道与小蛋糕等法式西点类似。

冰淇淋月饼：完全由 [[ 冰淇淋 ]] 做成，只是用的月饼的模子，八月十五，已是中秋但炎热未完全去除，美味加清凉，也是很多消费者热衷的选择。

果蔬月饼：特点是馅料主要是果蔬，馅心滑软，风味各异，馅料有 [[ 哈密瓜 ]] 、 [[ 凤梨 ]] 、 [[ 荔枝 ]] 、草莓、 [[ 冬瓜 ]] 、 [[ 芋头 ]] 、 [[ 乌梅 ]] 、橙等，又配以果汁或果酱，因此更具清新爽甜的风味。

海味月饼：是比较名贵的月饼，有鲍鱼、鱼翅、 [[ 紫菜 ]] 、鳐柱等，口味微带咸鲜，以甘香著称。

纳凉月饼：是把 [[ 百合 ]] 、 [[ 绿豆 ]] 、茶水糅进月饼馅精制而成，为最新的创意，有清润、美颜之功效。

椰奶月饼：以鲜榨 [[ 椰汁 ]] 、淡奶及瓜果制成馅料，含糖量、含油量都较低，口感清甜，椰味浓郁，入口齿颊留香。有清润、健胃、美颜功能。

茶叶月饼：又称新茶道月饼，以新 [[ 绿茶 ]] 为主馅料，口感清淡微香。有一种茶蓉月饼是以乌龙茶汁拌和莲蓉，较有新鲜感。

保健月饼：这是前年才出现的功能月饼，有人参月饼、钙质月饼、药膳月饼、含 [[ 碘 ]] 月饼等。

榨菜月饼：是浙江杭州特色食品，由榨菜、鲜肉等做成。含有丰富的 [[ 碳水化合物 ]] 、 [[ 纤维素 ]][[ 及维生素e ]] 。吃全麦食品是健康、减肥的新潮流。

面团和油酥面团制法同大包酥酥皮制法。将皮料与 [[ 油酥 ]] 料各分成10小块，将油酥逐一包入皮中，用面杖压扁后卷折成团，再用手掌揿扁成薄饼形即可包馅。

先将 [[ 黑枣 ]] 去核、洗净、蒸烂绞成碎泥。糖放入锅内加水，加热溶化成糖浆，浓度以用竹筷能挑出丝为适度，然后将枣泥、油、松子加入，拌匀，烧到不粘手即可。

所用的豆沙与清水豆沙制法相同。具体制法：将豆沙与糖、猪油丁、 [[ 玫瑰 ]] 花、 [[ 桂花 ]] 拌匀即可。