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'''撒子'''是一种极其酥脆香的油炸食品。口味香脆可口，可作为休闲零食或者正餐。" 古为寒食节的“寒具”，是著名时令美食。撒子形如金丝套环般黄金灿灿，层叠陈列，轻巧美观，如金条缠绕，九曲十弯，又如 [[ 琥珀 ]] 似的雕塑，叫人喜爱不已。发展到现代，寒具面制油炸食品，如食品撒子、 [[ 麻花 ]] 等，至今深受人们的喜爱，并成为走亲访友的馈赠佳品。

将花椒清水煮开，捞去 [[ 花椒 ]] ，留花椒水待用：再按照自己喜欢的口味选取调料粉，按一定比例加清油、花椒水、和好，反复搋揉，切成小块，分别揉成面团备用；锅中放油，烧至八成热，取面团一块，压成圆饼，从中捅一洞，先拉长，搓成筷子粗细的圆长条，盘数层拉细，将长筷子穿入挂好撑开，一端入油稍炸，起小泡后提出；将另一端如法炸制。再将中段入油，手持筷子来回摆动，稍炸，再全部入油，把两根筷子错开合起来，抽出筷子，用 [[ 筷子 ]] 拢住，使其不分开。炸至呈金黄色时捞出，摆置大圆盘中，围摆成高高的多层圆柱形，形状美面、浑厚、生动。喜欢甜食的朋友可以加入白糖，金黄酥脆又香甜，人见人爱。

3.然后把 [[ 面条 ]] 绕在筷子上。

小麦面粉 一升 [[ 鸡蛋 ]] 一个

大豆油 三斤 [[ 白糖 ]] 三勺

[[ 盐 ]] 一勺 花生油 一勺

和面: ： 鸡蛋，白糖，盐，花生油。不能放水！盐是提味用的，稍微放些即可。糖根据个人口味。油是为了炸出来酥。不能放水是为了炸出来脆。

面片尽量擀薄，能至 [[ 饺子 ]] 皮厚度最好。

[[ 大豆 ]] 油烧七成热，先放几个试试油温。

2.打入鸡蛋12只。（这是按面粉量计算的。也就是说每500克4只鸡蛋。 见主、辅料括号内 ）

3.加入 [[ 菜籽 油150 油]]150 克。 因我们这里有名气的缙云酥饼，用的就是 这种油 。 一是比较有香味，二是价格也不贵，可能对色泽也有关系。别的食用油也可。

4.加入 [[ 芝 麻60 麻]]60 克。（我是分椒盐味和淡甜味的，所以，面粉分成2份，一份加黑芝麻30克、一份加白芝麻30克。同时吃的时候也容易区分。）

7.因本人的案板不大，只好分成4份来擀撒子用面皮。 （平时我都是用本食谱的三分之一的量，再分两种口味的。这次是过节回来的人多些，就多了二份量。）

11.然后将切分好的面皮对折，在上面切上5刀，成花形开口。边角皮随意切 。（如图）12.将一片切好花形开口的面皮，用一只手的手指提起中间的两条，另一只手将面皮的一头穿过去，然后展开就成功了 。

1312. 这是甜味 将一片切好花形开口 的 加了白芝麻 面皮 ，用一只手的[[手指]]提起中间的两条，另一只手将面皮的一头穿过去，然后展开就成功了 。

13.这是甜味的加了[[白芝麻]]面皮。 14.一个个漂亮的 [[ 蝴蝶 ]] 节撒子准备就绪，只等最后一步了！