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拉面

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[[File:拉面2.jpg|300px|缩略图|右|<big>拉面</big>[http://energy.chinanews.com/cr/2014/0621/263478312.jpg 原图链接][http://energy.chinanews.com/sh/2014/06-21/6306112.shtml 来自 羊城晚报 的图片]]]
'''拉面''',或称手拉面、抻面、长寿面,做法是将揉好的面团拉长,折叠,再拉长,反复若干次,直到面条足够细为止。优秀的师傅能将面条拉得又细又长,口感劲道十足。因为拉面流行于中国西北,由于当地人饮食习惯,拉面多为清真食品 <ref>[https://zhinan.sogou.com/guide/detail/?id=316512841382 什么是清真食品?],搜狗指南</ref> 。其中兰州牛肉面最负盛名,除了对面条的标准之外,对牛肉汤底,以及作为配菜的[[白萝卜]]、[[辣椒油]]、蒜苗等均有品质要求,称之为“一清、二白、三红、四绿、五黄”。拉面向西传播至[[新疆]]及中亚后,当地人将其与蔬菜炒制称为“拉条子”。拉面向东传播至日本后,日本人根据当地风味配以不同蔬菜,成为[[日本拉面]]。
==由来传说==
[[File:拉面1.jpg|300px|缩略图|右|<big>拉面</big>[http://s2.sinaimg.cn/mw690/70ce8706gdff581748891&690 原图链接][http://blog.sina.com.cn/s/blog_e02a7d5f0101elvd.html 来自 新浪博客 的图片]]]
拉面也叫“长寿面”。相传,[[汉武帝]]有一天与众大臣聊天,谈到寿命长短时,他说:“《相书》上讲,人中长,寿命就长,人中1寸长,可以活到100岁。”东方朔大笑:“彭祖活了800岁,他的人中该有8寸长,那他的脸得有多长啊!”众人闻之也大笑起来。看来,想长寿,靠脸长是不行的,但脸即面,面长也行。于是,就发明了[[长寿面]],因为拉面可以突破案板大小,拉到不可想像的长度,所以长寿面,一般都是拉面 <ref>[http://www.sohu.com/a/274993582_313171 拉面_面条],搜狐网,2018-11-13</ref>
==相关记载==
111,887
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