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《[[本草纲目]]》记载：苦荞麦性味苦、平、寒，“实肠胃，益气力，续精神，利耳目，能练五脏滓秽”，“降气宽肠，磨积滞，消热肿风痛”。现代临床医学观察表明，苦荞麦面具有降血糖、降血脂，增强人体免疫力、疗胃疾、除湿解毒、治肾炎、蚀体内恶肉的功效，对[[糖尿病]]、[[高血压]]、[[高血脂]]、[[冠心病]]、[[中风]]、[[胃病]]患者都有辅助治疗作用 <ref>[https://m.cndzys.com/yinshi/changshi/727342.html 【苦荞茶降血脂】]，大众养生网，2015-9-14 </ref> 。

2010年09月30日，原国家质检总局批准对“左云苦荞”实施地理标志产品保护 <ref>[http://www.cqn.com.cn/zj/content/2010-10/21/content_1155134.htm 国家质量监督检验检疫总局《关于批准对左云苦荞、灵璧石、安砂淮山、大方漆器、昆仑玉实施地理标志产品保护的公告》（总局2010年第111号公告）]，中国质量新闻网，2010-10-21 </ref> 。