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'''莳萝'''（学名：Anethum graveolens，[[英语]]：dill）又或称刁草，洋茴香等。是[[伞形科]]莳萝属中唯一的一种[[植物]]，为一年生[[草本植物]]，原生于[[西亚]]，后西传至[[地中海]]沿岸及[[欧洲]]各地。 莳萝香气比 [[ 欧芹 ]] 强烈，有着独特的堪比 [[ 薄荷 ]] 的清凉味道，辛香甘甜，温和而不刺激，直接食用不仅可以去除口中异味，还会在齿颊留下独有的清香，余味无穷。莳萝叶可直接用作汤、 [[ 色拉 ]] 、肉类等菜肴中的配菜，常在 [[ 面包 ]] 、 [[ 蔬菜 ]] ，尤其是 [[ 黄瓜 ]] 、 [[ 马铃薯 ]] 、 [[ 腌菜 ]] 及鱼类食品中应用，莳萝叶搭配鱼类时，可使鱼肉滑嫩爽口，有助于消化，因此莳萝又有“鱼之香草”之称<ref>[http://www.sohu.com/a/144007354_177230 7款基础香草：让你的菜品更有料（下）]，搜狐网，2017-5-27</ref>。

外表看起来像 [[ 茴香 ]] ，从植株上不太容易分辨，果实变干燥后容易分辨，莳萝的瘦果有主棱和两个类似 [[ 翅膀 ]] 状的侧棱，比 [[ 小茴香 ]] 多一条边；而小茴香的分生果只有五个突起的主棱，且不如莳萝子明显。开着黄色小花，结出小型 [[ 果实 ]] 。叶片鲜绿色，呈 [[ 羽毛 ]] 状，种子呈细小圆扁平状，味道辛香甘甜。

叶片、茎、 [[ 果实 ]] 的香气具有温和的辛香味，这是由于莳萝含有丰富的苯丙素及三萜类化合物。另外，根据5000年前书于纸莎草纸之上的 [[ 古埃及 ]] 文献记载，莳萝曾被当作 [[ 药用植物]]<ref>[http://www.sohu.com/a/278869075_802873 会让人走出心灵阴霾的香料——莳萝] ，搜狐网，2018-11-30 </ref>。 

莳萝还可用来治疗头痛、健 [[ 胃 ]] 整肠、消除口臭、为 [[ 糖尿病 ]] 及 [[ 高血压 ]] 等疾病患者的减盐料理增添风味、让夜啼的幼儿趋于平静等多种效果。

《 [[ 本草正义 ]] 》<ref>[http://qihuangzhishu.com/166/559.htm 《本草正义》]，岐黄之术</ref>记载：“莳萝子，藏器谓治霍乱呕逆，腹冷不下食，两胁痞满。《日华本草》说莳萝子可以“调健脾开 [[ 胃 ]] ，杀鱼肉毒，治 [[ 肾 ]] 气，皆温辛行气散寒之功，治诸疝最佳，然辛香燥烈，耗气伤津，止可借以行经，不可独任重任。”

食用多用于鱼类烹调，用以去除腥味，此外也用于在汤类、 [[ 泡菜 ]] 、 [[ 面包 ]] 以及 [[ 腌制 ]] 食物<ref>[https://zhinan.sogou.com/guide/detail/?id=316512765053 如何腌制莳萝泡菜]，搜狗指南，2018-4-24</ref>等。其 [[ 果实 ]] 和 [[ 种子 ]] ，在尚未成熟时采收使用，可以提炼成精油食用，也可以经过晾晒干燥处理成为 [[ 香辛料 ]] ；其叶子（又称作莳萝草）亦作为香草料，可以新鲜食用，也可以干燥加工，气味幽香，常用于鱼类 [[ 烹饪 ]] 。

[[ 中世纪 ]] 也被用来驱魔，人们多喜门口或窗上结挂莳萝。另一方面，中世纪的人们也将莳萝当作一种祈求爱情的灵药，据说女孩或男孩有了中意人时，便会设法偷偷将莳萝塞入对方的口袋，以祈求两人能幸福相爱<ref>[http://culture.ifeng.com/2/detail_2011_06/10/6930819_0.shtml 西方人也用草药驱虫去毒　每种草药都有一个传说]，凤凰文化 ，2011-6-10</ref>。

此外有些地方，新娘也会在自己的鞋子里塞进少许 [[ 盐 ]] 和一小枝 [[ 茴香 ]] ，衣服上会用莳萝装饰藉以祈求婚姻幸福。