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罗勒
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'''罗勒'''（学名：Ocimum basilicum），是一类可用于烹调的[[香草]]，大多数是一年生[[植物]]，一些是多年生植物，包括非洲蓝罗勒和泰国罗勒（Ocimum basilicum var. thyrsiflora）。台语称的“九层塔”为罗勒的一种。在中国[[广东]][[潮汕地区]]称为“金不换”、“鱼生菜”，皖北称为“香花子”，中国北方部分地区又称之为“兰香”。
5000年前，[[印度人]]就开始培育罗勒。罗勒现在是[[意大利料理]]和[[南亚料理]]的重要原料 <ref>[http://cq.sina.com.cn/eat/dishes/2011-11-09/7349.html 美味故事：意大利美食必不可少的调香利器罗勒]，新浪网，2011-11-09 </ref> 。[[叶子]]有种强烈的类似[[茴香]]的气味，可以给菜增香。
[[九层塔]]这名称的由来，主要因它的花序重重叠叠如塔状的外观而得名。“九”是形容很多的意思。另一解释是因为九层塔开花时，花会以三个花头长在茎上为一层，约共长出九层，所以称作九层塔。
==品种分类==
罗勒一般有[[甜罗勒]]、[[柠檬罗勒]]、[[紫叶罗勒]]、[[肉桂罗勒]]及[[非洲蓝罗勒]] <ref>[http://blog.sina.com.cn/s/blog_5367d58901009x6s.html 罗勒『香草之王』]，新浪博客，2008-07-03 </ref> 。
在[[亚洲]]很多地区种植另外几个罗勒品种。这包括一些同属不同种的植物。大多数亚洲罗勒（Basil，在中国亦称斜刃面）有一种像丁香一样的气味，普遍比地中海一带的罗勒强。在中国等地栽培的品种被称为九层塔，而在[[台湾]]被称为九层塔的有两个普遍使用品种，一般俗称为红骨与白骨九层塔。
罗勒常见于西式食谱及[[泰国菜]]，[[中国菜]]中的三杯料理也用得上。
部分的中国菜把新鲜或者干燥的九层塔用在汤和其他食品里。广东潮汕地区，罗勒和[[辣椒]]是[[石螺]]及海鲜薄壳的必需伴炒作料。潮汕地区的“金不换”叶片枝桠稍小于台湾的“九层塔”，味道更浓。潮汕当地人多每家每户有栽种 <ref>[http://www.sohu.com/a/159114694_622208 在潮州人心目，金不换是一种怎样的地位？ ]，搜狐网，2017-07-22 </ref> 。一到石螺和薄壳应节上市，卖家必有配送金不换，而家中种有“金不换”者，则更喜新鲜摘取，好其新鲜清香。
在[[安徽]]北部地区[[香花]]子不作为[[烹饪]]原料，而只是作为驱虫止痒的香草来使用。
在越南烹饪中使用的平叶的九层塔，有一种不太相同的味道，更适于搭配水果食用。
==视频==