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''' 马兰头 ''' ，别名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、鱼鳅串，螃蜞头草等，菊科马兰属多年生草本 [[ 植物 ]] 。嫩叶可做食用，称“马兰头”，中国 [[ 江南地区 ]] 常用做 [[ 蔬菜 ]] ，多 [[ 清炒 ]] 或凉拌，与 [[ 枸杞 ]] 头、 [[ 菊花脑 ]] 并称为 [[ 南京 ]] 三宝。

马兰出自《 [[ 本草纲目拾遗 ]] 》：马兰，生泽旁。如泽兰而气臭。北人见其花呼为紫菊，以其似单瓣菊花而紫也，又有山兰，生山侧，似刘寄奴叶，无丫，不对生，花心微黄赤。亦大破血，皆可用。

马兰中含有多种营养成分，丰富的矿质元素和维生素及β- [[ 胡萝卜素 ]] ，17种以上 [[ 氨基酸 ]] ，其中7种为人体必需。营养元素含量由高至低依次约为：K、Ca、Na、Mg、Zn、Fe、Cu、Li、Mn、Ni、V、Se、Co。其中钾含量是普通蔬菜的20倍，与一般蔬菜相比，其Se、Zn、Mg、Ca含量更丰富。

嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、 [[ 维生素B ]] 、 [[ 尼克酸 ]] 等，马兰含有丰富的无机盐，每100g马兰的嫩茎叶含水分86.4%， [[ 蛋白 质3g 质]]3g ， [[ 脂 肪0肪]]0.9g， [[ 碳水化合 物5物]]5.2g， [[ 粗纤 维1维]]1.1g，VC36mg~69mg，胡萝卜素31.5mg，VB0.36g，尼克酸2.5g，钾530mg，钙145mg，镁46.8mg，磷70mg，铜0.24mg，铁4mg，锌0.43mg，钠1mg。全草含挥发油，油中的成分有乙酸龙脑脂、 [[ 甲酸龙脑脂 ]] 、酚类、倍半萜烯、二聚烯和辛酸等。

全草药用，有清热解毒，消食积，利小便，散瘀止血。《 [[ 本草正义 ]] 》谓其“最解热毒，能专入血分，止血凉血，尤其特长。凡温热之邪，深入营分，及痈疡血热，腐溃等证，允为专药。内服外敷，其用甚广，亦清热解毒之要品也。”《 [[ 中国医学大辞 ]] 》：马兰根露， [[ 马兰根 ]] 蒸取之露也。辛凉无毒。散结清热，破宿血，能治痔疮。