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'''日本料理'''泛指[[日本]]的饮食方式，又称日餐、[[和食]]（[[日语]]：和食／わしょく ；此名称更侧重于[[大和民族]]的饮食），是[[日本文化]]重要的一环。“日本料理”在日语解作“日本式烹饪”，但是此词语也在部分地区的[[现代汉语]]中用以代表[[日本菜]]。日本料理是日本人日常的传统饮食，特别是在[[江户时代]]和[[明治时代]]（19世纪末至20世纪初）所形成的[[饮食文化]]和习惯，这是因为东西方食材交融所产生的冲击，虽然日本原本[[食材]]就足够丰富了、但是日本还是喜欢不断把新的外国料理加入本国特色融合成日本专属的美味菜肴。